Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Manchmal ist cremige Pasta einfach das Einzige, was zählt, und dieses Rezept für cremige Garnelen-Pasta gehört definitiv zu meinen absoluten Favoriten. Eine Kombination aus trockenem Weißwein, frisch geriebenem Parmesan und prallen, saftigen Garnelen – mehr braucht es nicht, um das Herz jedes Feinschmeckers zu erobern! Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich wohltuend und dekadent, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus. Die Zitronen-Sahnesauce ist herrlich frisch, seidig-glatt und wunderbar reichhaltig, ein Fest für die Sinne.

Und das Beste daran? Es ist so unglaublich einfach zuzubereiten. Diese schnelle Garnelen-Pasta kocht extrem zügig, benötigt nur alltägliche Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits im Haus haben oder leicht im Supermarkt finden, und das gesamte Gericht steht in etwa einer halben Stunde auf dem Tisch. Das macht es zu einer fantastischen Option für ein romantisches Date-Night-Dinner oder wenn Sie Gäste bewirten, da es garantiert immer beeindruckt und kaum Aufwand erfordert. So bleibt Ihnen mehr Zeit, Ihre Gesellschaft zu genießen!

Was Sie für dieses Gericht benötigen

Dieses Rezept überzeugt durch einfache, aber hochwertige Zutaten, die zusammen ein wahres Geschmackserlebnis schaffen:

• Pasta – Spaghetti sind meine erste Wahl, da sie elegant aussehen und die cremige Sauce perfekt aufnehmen und umhüllen. Alternativ eignen sich auch andere lange Nudelsorten wie Linguine oder Fettuccine hervorragend.
• Garnelen – Wir verwenden tiefgekühlte, rohe Garnelen. Sofern Sie nicht direkt am Meer leben und Zugang zu fangfrischen Garnelen haben, ist dies die beste Option. Die Garnelen an der Fischtheke wurden oft ebenfalls zuvor tiefgefroren und dann aufgetaut, sind also paradoxerweise weniger frisch. Achten Sie auf eine gute Qualität und schälen Sie die Garnelen bei Bedarf selbst, um den besten Geschmack zu gewährleisten.
• Zitrone – Für maximale Frische und Helligkeit verwenden wir sowohl den Saft als auch die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone. Der Zitronenabrieb intensiviert das Aroma, während der Saft die nötige Säure für die Balance liefert.
• Butter – Sie bildet die reichhaltige Basis unserer Sauce und sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz und einen feinen Geschmack.
• Knoblauch – Frisch gehackter Knoblauch ist ein absolutes Muss und verleiht der Sauce eine unwiderstehlich aromatische Tiefe. Nehmen Sie ruhig ein paar Zehen mehr, wenn Sie Knoblauch lieben!
• Trockener Weißwein – Wählen Sie hier einen trockenen Weißwein wie Sauvignon Blanc, Pinot Grigio (Grauburgunder) oder sogar Chardonnay. Wichtig ist, dass Sie einen Wein verwenden, der Ihnen schmeckt, da sein Aroma die Sauce prägen wird. Vermeiden Sie unbedingt Kochwein, da dieser oft Salze und Zusatzstoffe enthält, die den Geschmack negativ beeinflussen können.
• Sahne (Vollfett) – Für die luxuriöse, cremige Qualität der Sauce ist Sahne mit hohem Fettgehalt unerlässlich. Sie sorgt für die perfekte Textur und ein vollmundiges Mundgefühl.
• Italienische Kräuter – Meine bevorzugte Mischung aus duftenden, getrockneten Kräutern, die in einem einzigen Glas erhältlich ist. Sie verleiht der Pasta einen authentischen mediterranen Geschmack. Wenn Sie keine fertige Mischung haben, können Sie auch eine Prise Oregano, Basilikum und Thymian verwenden.
• Mehl – Eine kleine Menge Mehl dient dazu, die Sauce leicht anzudicken und ihr eine samtige Textur zu verleihen. Es sorgt dafür, dass die Sauce schön an der Pasta haftet.
• Parmesan – Reiben Sie Parmesan immer frisch von einem Block. Dies garantiert nicht nur den besten Geschmack und die beste Textur, sondern stellt auch sicher, dass der Käse beim Schmelzen nicht verklumpt, sondern sich wunderbar in die Sauce einfügt.
• Petersilie – Frische, gehackte Petersilie ist die perfekte Garnitur, die dem Gericht eine lebendige Farbexplosion und einen frischen Kräutergeschmack verleiht. Sie rundet das Gericht geschmacklich und optisch ab.

Zubereitung der cremigen Zitronen-Garnelen-Pasta

Dies ist eine Übersicht mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Die vollständigen Zutaten und Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte weiter unten.

Beginnen Sie damit, einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser für die Pasta zum Kochen zu bringen. Kochen Sie die Spaghetti gemäß Packungsanweisung al dente – das bedeutet, sie sollten noch einen leichten Biss haben. Dies ist wichtig, da die Pasta später noch in der Sauce nachzieht.

Während die Pasta kocht, geben Sie die Butter in eine große Pfanne und schmelzen sie bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie den Zitronensaft und den Zitronenabrieb, den fein gehackten Knoblauch, den trockenen Weißwein, die Sahne und die italienischen Kräuter hinzu. Lassen Sie die Mischung für einige Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden und der Alkohol aus dem Wein verdampfen kann. Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht zu stark sprudelnd kocht.

Rühren Sie nun das Mehl nach und nach unter ständigem Schneebesen in die Sauce ein, bis sie glatt und klümpchenfrei ist. Das Mehl hilft, die Sauce leicht zu binden. Anschließend rühren Sie den frisch geriebenen Parmesan ein. Achten Sie darauf, dass der Käse vollständig schmilzt und sich homogen in die Sauce integriert. Lassen Sie die Sauce weiter köcheln und rühren Sie gelegentlich um. Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, die Garnelen hinzuzufügen. Kochen Sie die Garnelen unter Rühren, bis sie eine schöne rosa Farbe annehmen und gar sind. Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu überkochen, da sie sonst zäh werden.

Gießen Sie die Pasta ab, bewahren Sie dabei aber unbedingt etwa einen Esslöffel des heißen, stärkehaltigen Nudelwassers auf. Fügen Sie dieses Nudelwasser der Sauce hinzu; es hilft, die Sauce noch cremiger zu machen und sie besser mit der Pasta zu verbinden. Geben Sie die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne mit der Sauce und den Garnelen. Schwenken oder vermischen Sie alles gut mit einer Zange, bis die Pasta vollständig von der köstlichen Zitronen-Sahnesauce umhüllt ist. Servieren Sie das Gericht sofort und garnieren Sie es vor dem Servieren nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie für einen zusätzlichen Farbtupfer und frischen Geschmack.

Profi-Tipp für die perfekte Konsistenz

Sollte die Sauce wider Erwarten nicht ausreichend andicken, haben Sie ein paar Möglichkeiten, dies zu beheben. Lassen Sie sie einfach etwas länger bei mittlerer Hitze köcheln, bevor Sie die Garnelen hinzufügen. Die Hitze wird die Flüssigkeit reduzieren und die Sauce konzentrieren. Falls dies nicht ausreicht, können Sie vorsichtig mehr Mehl hinzufügen. Beginnen Sie dabei immer mit sehr kleinen Mengen, nicht mehr als 1 Teelöffel auf einmal, und rühren Sie es sofort gründlich ein, um Klümpchen zu vermeiden. Ein zu viel an Mehl kann die Sauce gummiartig machen, daher ist Vorsicht geboten.

Substitutionen und Variationen

• Ich habe dieses Rezept mit Spaghetti zubereitet, aber Sie können natürlich Ihre Lieblingspasta verwenden. Ich persönlich bevorzuge längere Sorten, da sie die Sauce besonders gut aufnehmen. Linguine oder Fettuccine wären ebenfalls fantastische Alternativen und würden hervorragend zu dieser cremigen Sauce passen.
• Ich empfehle dringend, die Vollfett-Sahne nicht durch Produkte mit geringerem Fettgehalt zu ersetzen (z. B. fettreduzierte Sahne oder Milch). Die Sauce wird sonst nicht richtig eindicken und könnte aufgrund der Säure des Zitronensafts gerinnen, was zu einer unansehnlichen und weniger schmackhaften Konsistenz führt. Die reichhaltige Textur der Vollfett-Sahne ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts.
• Die Sauce hat einen recht intensiven Zitronengeschmack, der das Gericht wunderbar frisch macht. Sollte dies nicht ganz Ihr Fall sein oder Sie einen subtileren Zitrus-Touch bevorzugen, können Sie stattdessen nur einen Esslöffel Zitronensaft verwenden und den Abrieb entsprechend anpassen oder reduzieren.

4.82 von 93 Bewertungen

Cremige Zitronen-Garnelen-Pasta

Von Natasha Bull

Dieses 30-minütige Rezept für cremige Zitronen-Garnelen-Pasta ist einfach unter der Woche zuzubereiten und beeindruckend genug, um es auf einer Dinnerparty zu servieren! Die cremige Weißweinsauce ist etwas ganz Besonderes.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Portionen: 4

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