Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Lachs-Patties, auch bekannt als Lachs-Frikadellen oder Lachs-Bratlinge, gehören zu meinen absoluten Lieblingsgerichten, insbesondere wenn ich **Dosenlachs** verwende. Natürlich können Sie diese Patties auch aus gekochtem frischem Lachs zubereiten, aber der entscheidende Vorteil und für mich das wahre Verkaufsargument ist die unschlagbare Schnelligkeit, mit der sie an einem geschäftigen Wochentag mit Dosenlachs zubereitet werden können. Sie sind eine fantastische Alternative zu herkömmlichen Fleischfrikadellen und bieten eine leichte, aber dennoch sättigende Mahlzeit, die von der ganzen Familie geliebt wird.

Da Dosenlachs nicht nur **kostengünstig**, sondern auch in jedem Supermarkt leicht erhältlich ist, ist dieses Rezept eine geniale Lösung, wenn Sie Lust auf Fisch haben, aber keine Zeit für einen speziellen Ausflug zur Fischtheke oder keinen Zugang zu frischem, qualitativ hochwertigem Fisch haben. Er ist eine hervorragende Proteinquelle und reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren, was dieses Gericht zu einer gesunden Wahl für die ganze Familie macht. Die einfache Handhabung und die lange Haltbarkeit von Dosenlachs machen ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder gut sortierten Speisekammer. So können Sie spontan ein nahrhaftes und köstliches Fischgericht zubereiten, ohne großen Aufwand.

Was Sie benötigen – Die Zutaten

• Lachs – Dosenlachs (Rosa Lachs oder Rotlachs/Sockeye) ist am besten für Geschmack und Textur geeignet. Sockeye-Lachs bietet eine kräftigere Farbe und einen intensiveren Geschmack, kann aber regional schwerer zu finden sein. Für maximale Bequemlichkeit empfehle ich den Kauf von Dosen, die als „ohne Haut und Gräten“ gekennzeichnet sind, aber auch die anderen Varianten sind absolut in Ordnung.
• Ei – Ein klassisches Bindemittel, das alle Zutaten perfekt zusammenhält und für die nötige Stabilität der Patties sorgt, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen. Es trägt auch zu einer schönen Textur bei.
• Mayonnaise – Verleiht den Patties Feuchtigkeit, eine wunderbare Cremigkeit und einen zarten Geschmack, ohne sie fettig zu machen. Sie ist ein Schlüsselbestandteil für die saftige Innenseite der Patties.
• Panko-Paniermehl – Dieses feine, grobe Paniermehl ist entscheidend für die Textur. Es hilft nicht nur, alle Zutaten fest zusammenzuhalten, sondern sorgt auch für die begehrte, unwiderstehlich knusprige Oberfläche der Patties. Panko ist in der Regel knuspriger als normales Paniermehl.
• Zitronensaft – Ein Spritzer frischer Zitronensaft bringt eine helle, zitrusartige Note, die den Fischgeschmack perfekt ergänzt und ihm eine angenehme Frische verleiht. Für extra Zitronengeschmack können Sie die Menge verdoppeln und/oder zusätzlich Zitronenschale hinzufügen.
• Worcestershiresauce und Dijon-Senf – Diese Kombination mag ungewöhnlich erscheinen, aber sie schafft einen intensivierten, herzhaften Umami-Geschmack, der die Patties wirklich hervorhebt und ihnen eine besondere Tiefe verleiht. Keine Sorge, die Patties schmecken nicht nach Senf, sondern erhalten eine zusätzliche geschmackliche Komplexität.
• Frische Petersilie und Dill – Frische Kräuter sind eine wunderbare Möglichkeit, noch mehr köstlichen Geschmack und eine aromatische Frische in die Patties zu bringen. Sie verleihen dem Gericht eine lebendige Note und ergänzen den Lachs perfekt.
• Frühlingszwiebeln – Diese milden grünen Zwiebeln fügen eine subtile Schärfe und Frische hinzu, die das Aroma der Kräuter und des Lachses ergänzt und für eine angenehme Textur sorgt.
• Olivenöl – Zum Braten der Patties, bis sie goldbraun und herrlich knusprig sind. Ein gutes Olivenöl trägt auch zum Geschmack bei und sorgt für die perfekte Kruste.

Schritt für Schritt: So bereiten Sie die Lachs-Patties zu

Dies ist eine Übersicht mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Die vollständigen Zutaten und Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.

Lassen Sie den Lachs gründlich abtropfen und geben Sie ihn in eine mittelgroße Rührschüssel. Zerzupfen Sie den Lachs mit einer Gabel. Sollte Ihr Lachs nicht gräten- und hautlos sein, können Sie die kleinen Gräten einfach zerdrücken – sie sind essbar und nährstoffreich! Die Haut kann ebenfalls zerdrückt oder entfernt werden, ganz nach Ihrem Belieben. Geben Sie anschließend alle restlichen Zutaten (außer dem Olivenöl zum Braten) hinzu. Vermischen Sie alles behutsam mit der Gabel, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu überarbeiten, da dies die Textur der Patties beeinträchtigen und sie zäh machen könnte.

Formen Sie die Mischung zu sechs etwa 1,5 cm (ca. 1/2 Zoll) dicken Patties. Für eine gleichmäßige Größe können Sie einen Messlöffel oder eine Eiskugelportionierer verwenden. Erhitzen Sie das Olivenöl in Ihrer Pfanne bei mittlerer Hitze. Lassen Sie die Pfanne einige Minuten vorheizen, um die optimale Brattemperatur zu erreichen – das Öl sollte leicht glänzen, aber nicht rauchen. Braten Sie die Patties dann in zwei Chargen (um Überfüllung der Pfanne zu vermeiden und eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten) auf beiden Seiten für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und herrlich knusprig sind. Fügen Sie bei Bedarf für die zweite Charge einen zusätzlichen Spritzer Öl hinzu, um die gleiche Knusprigkeit zu erzielen. Servieren Sie die Lachs-Patties sofort warm für das beste Geschmackserlebnis.

Substitutionen und Variationen – Werden Sie kreativ!

• Frischer Lachs: Sie können auch **gekochten frischen Lachs** verwenden (wenn Sie Reste haben oder einfach mein Einfaches Gebackenes Lachsrezept dafür zubereiten möchten), falls Sie ihn Dosenlachs vorziehen. Zerkleinern Sie ihn einfach mit einer Gabel und fahren Sie mit dem Rezept wie beschrieben fort. Der Geschmack wird dadurch noch frischer und intensiver, aber die Zubereitungszeit verlängert sich entsprechend.
• Paniermehl-Alternativen: Sie können das Panko-Paniermehl durch normales Paniermehl ersetzen (ich schlage italienisch gewürztes Paniermehl vor, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten), wenn Sie möchten. Beachten Sie jedoch, dass die Textur dann etwas weniger knusprig sein könnte, da Panko für seine besondere Knusprigkeit bekannt ist. Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Paniermehl verwenden.
• Dill-Ersatz: Wenn Sie keinen frischen Dill bekommen, können Sie ihn entweder weglassen oder durch 1 Teelöffel getrockneten Dill ersetzen. Getrocknete Kräuter haben einen konzentrierteren Geschmack, also vorsichtig dosieren. Alternativ können Sie auch andere frische Kräuter wie Schnittlauch oder Estragon verwenden.
• Geschmackliche Akzente: Verändern Sie den Geschmack, indem Sie einen Teelöffel Old Bay Gewürzmischung oder Cajun-Gewürz hinzufügen, um eine würzigere oder maritimere Note zu erzielen. Achten Sie darauf, kein zusätzliches Salz hinzuzufügen, da diese Gewürzmischungen in der Regel bereits Salz enthalten, um ein Übersalzen zu vermeiden. Eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken sorgt für eine angenehme Schärfe.
• Andere Kräuter: Experimentieren Sie mit anderen frischen Kräutern wie gehacktem Koriander, Minze oder Basilikum, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erzielen und das Gericht an Ihre Vorlieben anzupassen.
• Vegetarische Alternative: Lust auf etwas anderes? Probieren Sie meine Hähnchen-Patties als eine ebenso köstliche und schnelle Alternative, wenn Sie kein Fischgericht möchten. Für eine rein vegetarische Option könnten Sie auch Kichererbsen- oder Bohnenpatties in Betracht ziehen.