Knusprige Garnelen im Speckmantel: Das ultimative festliche Fingerfood mit pikanter Pfeffergelee-Glasur

Diese köstliche Vorspeise mit Garnelen im Speckmantel ist die ideale Wahl für jede festliche Zusammenkunft, insbesondere für Partys und Feiertage in der bevorstehenden Saison! Sie werden die unwiderstehliche Kombination aus knusprigem Speck, einer süß-pikanten Glasur und prallen, saftigen Garnelen lieben. Es ist ein echtes Highlight, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch beeindruckend aussieht und doch überraschend einfach zuzubereiten ist.

Dieser Beitrag wird gesponsert von Jennifer’s Kitchen – vielen Dank für Ihre Unterstützung der Marken, die Salt & Lavender am Kochen halten! Ich arbeite ausschließlich mit Produkten, die ich von Herzen liebe und uneingeschränkt empfehlen kann. Alle Meinungen sind meine eigenen und spiegeln meine ehrliche Begeisterung wider.

Als Jennifer mich kontaktierte und vorschlug, ein köstliches festliches Appetizer-Rezept mit ihren handwerklich hergestellten Pfeffergelees zu kreieren, war ich sofort Feuer und Flamme, ihre Produkte auszuprobieren. Als Inhaberin eines eigenen kleinen Unternehmens weiß ich die Leidenschaft und harte Arbeit, die in ein solches Herzensprojekt fließen, sehr zu schätzen. Ich bin unglaublich gespannt darauf, Jennifer’s Confetti Pfeffergelee (erhältlich in mild und scharf!) in dieses Rezept zu integrieren. Die einzigartige Süße und die leichte Schärfe des Gelees harmonieren perfekt mit dem salzigen Speck und den zarten Garnelen und verleihen dieser Vorspeise eine unvergleichliche Tiefe, die sie von herkömmlichen Varianten abhebt.

Was ist Pfeffergelee und warum ist es perfekt für Garnelen im Speckmantel?

Pfeffergelee ist eine besondere Art von Konfitüre oder Fruchtaufstrich, der manchmal als eine Mischung aus Marmelade und Relish beschrieben wird. Es ist besonders im Süden der Vereinigten Staaten sehr beliebt und gewinnt auch hierzulande immer mehr an Bekanntheit. Jennifer’s Pfeffergelees werden aus sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt: Glockenpaprika und Jalapeño-Paprika (die für die Süße und eine angenehme Schärfe sorgen), reiner Rohrzucker, Apfelessig und Pektin. Diese Kombination ergibt ein Gelee, das sowohl süß als auch würzig ist und eine leichte, erfrischende Säure mitbringt – ein Geschmacksprofil, das hervorragend zu herzhaften Speisen wie Speck und Garnelen passt.

Die Vielseitigkeit des Pfeffergelees ist bemerkenswert. Es verleiht Gerichten eine besondere Note, die weit über das hinausgeht, was eine einfache Chili-Sauce leisten könnte. Im Gegensatz zu vielen anderen Saucen bietet es eine komplexe Süße, die durch die natürliche Schärfe der Paprika perfekt ausbalanciert wird. Für unsere Speckgarnelen fungiert das Pfeffergelee als eine unwiderstehliche Glasur, die beim Backen karamellisiert und eine glänzende, leicht klebrige Schicht bildet. Diese Schicht sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern hilft auch, die Feuchtigkeit in den Garnelen zu halten, während der Speck schön knusprig wird.

Das Geheimnis knuspriger Garnelen im Speckmantel: Die perfekte Kochtechnik

Es hat mich eine Weile gekostet, die hier verwendete Rezepttechnik zu perfektionieren. Die größte Herausforderung bei Garnelen im Speckmantel besteht darin, sowohl den Speck knusprig zu bekommen als auch sicherzustellen, dass die Garnelen nicht überkochen und zäh werden. Wenn ich die Garnelen einfach mit rohem Speck umwickelt hätte, wäre der Speck entweder nicht knusprig geworden oder die Garnelen wären bereits hart und trocken gewesen, bevor der Speck seine gewünschte Konsistenz erreicht hätte.

Die Lösung lag darin, den Speck vorzugaren (teilweise zu kochen). Aber ich wollte es so einfach und unkompliziert wie möglich halten, um den Aufwand zu minimieren. Daher habe ich mich entschieden, den Speck auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech mit einem darüberliegenden Gitterrost im Ofen vorzubacken. Diese Methode hat mehrere Vorteile: Der Speck wird gleichmäßig gegart, das Fett kann abtropfen, und die Luftzirkulation sorgt dafür, dass er schön knusprig wird. Das Beste daran ist, dass ich die fertig umwickelten Speckgarnelen anschließend auf derselben Vorrichtung zu Ende garen konnte. Das bedeutet minimalen Mehraufwand und eine kinderleichte Reinigung. Ich bin absolut begeistert von dem Ergebnis! Diese kleinen Köstlichkeiten waren im Handumdrehen verputzt. 😉

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen Ihre Garnelen im Speckmantel perfekt

1. Garnelen vorbereiten und Ofen vorheizen: Beginnen Sie damit, Ihre Garnelen vorzubereiten. Sollten sie gefroren sein, tauen Sie sie unter kaltem, fließendem Wasser auf. Anschließend schälen Sie die Garnelen und entfernen den Darmstrang. Tupfen Sie sie danach gründlich mit Küchenpapier trocken. Dies ist ein entscheidender Schritt, um sicherzustellen, dass der Speck knusprig wird und die Glasur gut haftet. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (400°F) vor und schieben Sie den Rost in die mittlere Position. Eine korrekte Ofentemperatur ist entscheidend für das gleichmäßige Garen.
2. Backblech vorbereiten: Legen Sie ein großes Backblech großzügig mit Alufolie aus. Dies erleichtert die spätere Reinigung erheblich, da das abtropfende Speckfett direkt auf der Folie aufgefangen wird. Platzieren Sie anschließend einen Gitterrost (wie Sie ihn zum Abkühlen von Keksen verwenden würden) darauf. Dieser Rost sorgt für die notwendige Luftzirkulation rund um den Speck und später um die Garnelen, was für die Knusprigkeit unerlässlich ist.
3. Speckstreifen auslegen: Legen Sie die Speckstreifen nebeneinander auf den Gitterrost. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen, um ein gleichmäßiges Vorbacken zu gewährleisten. Jeder Streifen sollte genügend Raum haben, um optimal zu bräunen.
4. Speck vorbacken: Backen Sie den Speck für etwa 13 Minuten im vorgeheizten Ofen. Das Ziel ist, dass der Speck teilweise gar, aber immer noch biegsam und leicht zu wickeln ist. Er sollte noch nicht vollständig knusprig sein, da er sonst bricht, wenn Sie versuchen, die Garnelen damit zu umwickeln. Achten Sie auf die Farbe: Er sollte leicht gebräunt sein und das Fett sollte bereits ausgetreten sein. Da Öfen variieren können, überprüfen Sie den Speck nach etwa 10-12 Minuten und passen Sie die Backzeit bei Bedarf an.
5. Speck abkühlen und Glasur zubereiten: Nehmen Sie den vorgebackenen Speck aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz abkühlen, bis er sich gut anfassen lässt. Währenddessen bereiten Sie die unwiderstehliche Glasur vor: Geben Sie das Pfeffergelee und die Butter in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel. Erhitzen Sie die Mischung in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden, bis die Butter geschmolzen ist. Rühren Sie die Mischung gut um, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht. Die Wärme hilft dem Gelee, sich zu verflüssigen und sich besser mit der Butter zu verbinden.
6. Garnelen umwickeln: Schneiden Sie jeden vorgebackenen Speckstreifen in zwei Hälften. Wickeln Sie nun jede Garnele fest mit einer halben Speckscheibe ein und befestigen Sie den Speck mit einem Zahnstocher. Achten Sie darauf, dass der Zahnstocher die Garnele gut fixiert, damit der Speck während des Backens nicht verrutscht. Dieser Schritt erfordert etwas Geschick, aber das Ergebnis ist die Mühe wert!
7. Garnelen glasieren und auf den Rost legen: Bestreichen Sie die umwickelten Garnelen großzügig mit der vorbereiteten Pfeffergelee-Mischung. Sie können die Garnelen dafür am Zahnstocher hochheben, um beide Seiten gleichmäßig zu glasieren. Legen Sie jede glasierte Garnele wieder auf den vorbereiteten Gitterrost auf dem Backblech. Achten Sie darauf, dass genügend Platz zwischen den Garnelen bleibt, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden.
8. Fertigbacken und servieren: Stellen Sie das Backblech mit dem Gitterrost und den Garnelen zurück in den Ofen. Backen Sie die Garnelen für weitere 8 Minuten. Die Garnelen sollten durchgegart und zart sein, der Speck goldbraun und knusprig, und die Glasur sollte leicht karamellisiert sein. Auch hier kann die Backzeit je nach Ofen variieren; beobachten Sie die Garnelen genau. Servieren Sie die Garnelen im Speckmantel sofort warm, um ihren vollen Geschmack und ihre Textur zu genießen. Sie sind ein Hit auf jeder Party!

Da Öfen stark variieren können, empfehle ich Ihnen, Ihr bestes Urteilsvermögen bezüglich der Backzeiten einzusetzen. Wenn Sie wissen, dass Ihr Ofen heißer läuft, nehmen Sie ein oder zwei Minuten von der Garzeit. Ein Fleischthermometer kann verwendet werden, um sicherzustellen, dass die Garnelen eine sichere Innentemperatur erreichen, obwohl dies bei dieser kurzen Garzeit selten notwendig ist.

Ich schlage vor, Garnelen der Größe 26/30 zu verwenden (so wird die Packung oft etikettiert). Dies bedeutet lediglich, dass sich zwischen 26 und 30 Garnelen in einer 1-Pfund-Packung befinden. Je größer die Zahl, desto kleiner die Garnele. Diese Größe ist ideal, da die Garnelen groß genug sind, um saftig zu bleiben, aber klein genug, damit der Speck sie vollständig umhüllen und knusprig werden kann, ohne die Garnele zu lange zu kochen.

Profi-Tipp: Verwenden Sie nicht versehentlich Zahnstocher mit Minzgeschmack, wie es mir in der Vergangenheit passiert ist! Das würde Ihre köstliche Vorspeise ruinieren und einen unerwarteten, unangenehmen Beigeschmack hinterlassen. Achten Sie darauf, dass die Zahnstocher geschmacksneutral sind.

Mehr Wissenswertes über Jennifer’s Pfeffergelees: Eine vielseitige Delikatesse

• Natürliche Inhaltsstoffe für besten Genuss: Alle Pfeffergelees von Jennifer’s Kitchen sind rein natürlich und frei von jeglichen künstlichen Farbstoffen oder Konservierungsmitteln. Dies macht sie zu einer gesunden und bewussten Wahl für Ihre Küche. Darüber hinaus sind sie vollständig vegan und vegetarisch, was sie für eine breite Palette von Ernährungsweisen geeignet macht. Diese Verpflichtung zu Reinheit und Qualität spiegelt sich in ihrem frischen, unverfälschten Geschmack wider.
• Unglaubliche Vielseitigkeit in der Küche: Jennifer’s Pfeffergelees sind erstaunlich vielseitig und können in unzähligen Rezepten verwendet werden, weit über diese Speckgarnelen hinaus. Probieren Sie sie zum Beispiel über Frischkäse mit Crackern – ein klassischer, beliebter Party-Snack, der schnell zubereitet ist. Sie passen auch hervorragend zu Ziegenkäse oder gebackenem Brie und verleihen diesen milden Käsesorten eine aufregende Geschmacksdimension. Auf Charcuterie-Boards sind sie eine fantastische Ergänzung, die süße, würzige und scharfe Noten beisteuert. Mein Mann genießt sie sogar einfach auf Toast zum Frühstück – ein unerwarteter, aber köstlicher Start in den Tag. Weitere inspirierende Rezepte und Anwendungsmöglichkeiten für Pfeffergelee finden Sie direkt auf der Webseite von Jennifer’s Kitchen.
• Vielfalt der Geschmacksrichtungen: Neben dem Confetti Pfeffergelee, den ich für dieses Rezept verwendet habe und der eine ausgewogene Mischung aus Süße und leichter Schärfe bietet, sind die Gelees in mehreren weiteren köstlichen Geschmacksrichtungen erhältlich. Dazu gehören „Holiday“ (ideal für die Weihnachtszeit mit festlichen Noten), „Strawberry“ (Erdbeer) für eine fruchtigere Variante und „Peach“ (Pfirsich) für eine sanftere, sommerliche Süße. Jede Sorte bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis und eröffnet neue kulinarische Möglichkeiten.

Möchten Sie selbst einige von Jennifer’s Pfeffergelees probieren oder verschenken? Sie können sie direkt über ihre Webseite erwerben (nutzen Sie den Rabattcode Salt25 für 25% Rabatt auf Ihre Bestellung – eine großartige Möglichkeit, Qualitätsprodukte zu einem besseren Preis zu erhalten!). Alternativ können Sie sie auch über ihren Amazon-Shop kaufen, falls Sie diese Einkaufsplattform bevorzugen (hier ist kein Rabattcode verfügbar). Diese handgemachten Gelees sind auch wunderbare und einzigartige Geschenke, die sich hervorragend als Strumpffüller für den Feinschmecker in Ihrem Leben eignen. Sie sind eine geschmackvolle Überraschung, die sicherlich begeistern wird!

Ich bin gespannt zu hören, ob Sie diese unwiderstehliche Vorspeise zubereiten werden! Es ist wirklich ein Rezept, das begeistert und die Gäste staunen lässt, wie einfach es ist, so etwas Köstliches selbst zu zaubern.

Haben Sie Fragen oder möchten Sie Ihre Erfahrungen teilen? Hinterlassen Sie mir gerne einen Kommentar weiter unten. Ich freue mich immer über Ihr Feedback und helfe Ihnen gerne weiter!

5 von 2 Bewertungen

Garnelen im Speckmantel

Von Natasha Bull

Dieses Rezept für Garnelen im Speckmantel ist die perfekte Vorspeise für Partys in der Weihnachtszeit! Sie werden den knusprigen Speck, die süße & pikante Glasur und die prallen, saftigen Garnelen lieben. Es ist einfach zuzubereiten und dennoch beeindruckend, ideal für jeden Gastgeber.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 22 Minuten

Gesamtzeit: 44 Minuten

Portionen: 20 Garnelen

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Zutaten

• ▢ 10 Streifen Speck (nicht dick geschnitten, siehe Anmerkungen)
• ▢ 20 extra große Garnelen (Größe 26/30), siehe Anmerkung für die Auswahl
• ▢ 1/4 Tasse Jennifer’s Kitchen Confetti Pfeffergelee (mild oder scharf nach Geschmack)
• ▢ 1 Esslöffel Butter (ungesalzen bevorzugt)

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anleitung

• Bereiten Sie Ihre Garnelen vor: Falls gefroren, unter kaltem fließendem Wasser auftauen, schälen und den Darmstrang entfernen. Tupfen Sie die Garnelen anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken, um eine optimale Knusprigkeit des Specks zu gewährleisten. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor und positionieren Sie den Ofenrost in der Mitte des Ofens, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung sicherzustellen.
  
• Legen Sie ein großes Backblech für eine einfache Reinigung großzügig mit Alufolie aus. Platzieren Sie einen Gitterrost (wie Sie ihn zum Abkühlen von Keksen verwenden würden) darauf. Dies ermöglicht, dass das Fett abtropft und die Luft zirkulieren kann, was entscheidend für knusprigen Speck ist.
  
• Legen Sie die Speckstreifen auf den Gitterrost. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen, damit jeder Streifen gleichmäßig garen kann.
  
• Backen Sie den Speck im Ofen für etwa 13 Minuten oder bis er teilweise gar, aber immer noch biegsam ist (er soll sich noch leicht um die Garnelen wickeln lassen). Er sollte noch nicht vollständig knusprig sein. Falls Ihr Ofen heißer oder kälter läuft, müssen Sie die Backzeit möglicherweise leicht anpassen.
  
• Nehmen Sie den Speck aus dem Ofen und lassen Sie ihn ausreichend abkühlen, damit Sie ihn gut anfassen können. In der Zwischenzeit geben Sie das Pfeffergelee und die Butter in eine kleine Schüssel und erhitzen die Mischung in der Mikrowelle, bis die Butter geschmolzen ist. Rühren Sie die Glasur gut um, bis sie glatt und homogen ist.
  
• Schneiden Sie die vorgebackenen Speckscheiben jeweils in zwei Hälften. Wickeln Sie dann jede Garnele fest mit einer halben Speckscheibe ein und befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher. Achten Sie darauf, dass der Zahnstocher die Garnele sicher hält, damit der Speck während des Backens nicht abfällt.
  
• Bestreichen Sie die Garnelen großzügig mit der Pfeffergelee-Mischung. Sie können die Garnelen am Zahnstocher anheben, um beide Seiten gleichmäßig zu glasieren. Legen Sie jede glasierte Garnele wieder auf den Gitterrost.
  
• Stellen Sie das Backblech mit dem Gitterrost zurück in den Ofen und backen Sie die Garnelen für weitere 8 Minuten (auch hier kann eine leichte Anpassung der Backzeit erforderlich sein, je nachdem, wie Ihr Ofen heizt). Die Garnelen sollten zart und der Speck knusprig goldbraun sein. Sofort warm servieren und genießen!
  

Anmerkungen

• Wenn Sie eine 1-Pfund-Packung gefrorene Garnelen der Größe 26/30 kaufen, haben Sie möglicherweise ein paar Garnelen übrig. Diese Größe ist ideal für das Rezept, da sie eine gute Balance zwischen Größe und Kochzeit bietet.
• Ich habe normalen Speck verwendet (nicht dick geschnittenen). Dünnerer Speck wird knuspriger und lässt sich besser um die Garnelen wickeln, ohne dass die Garnele zu lange gart.
• Sie können die Schwänze der Garnelen entfernen, wenn Sie dies bevorzugen. Für Fingerfood ist dies oft praktischer, da die Gäste die Garnelen dann leichter essen können.
• Lagerung & Reste: Reste von Garnelen im Speckmantel können in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen können Sie sie für einige Minuten in einem auf 180°C vorgeheizten Ofen backen, bis sie wieder knusprig und warm sind. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da dies den Speck zäh machen kann.
• Vorbereitung im Voraus: Der Speck kann einige Stunden im Voraus vorgebacken und gekühlt werden. Die Garnelen können ebenfalls geschält und trocken getupft im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln und glasieren Sie die Garnelen jedoch erst kurz vor dem Backen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
• Serviervorschläge: Bestreuen Sie die fertigen Garnelen optional mit etwas frischer, gehackter Petersilie für einen Farbtupfer. Sie können auch eine zusätzliche Schale mit Pfeffergelee zum Dippen bereitstellen.

Dieser Beitrag wird gesponsert von Jennifer’s Kitchen.

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