Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe: Einfach, Herzhaft und unwiderstehlich Lecker!
Dieses einfache Rezept für Kartoffel-Lauch-Suppe ist die wohl unkomplizierteste und zugleich köstlichste Variante, die Sie finden werden! Sie ist wunderbar seidig-glatt, unglaublich wohltuend und kommt mit einer überraschend kleinen Anzahl alltäglicher Zutaten aus. Ein wahres Wohlfühlessen, das perfekt für kühle Tage oder einfach zwischendurch ist.
Wenn Sie sich fragen, wie Sie Lauch noch vielseitig verwenden können, könnten Ihnen auch meine Rezepte für Nudeln mit Speck und Lauch oder Kartoffel-Lauch-Tomaten-Suppe gefallen – entdecken Sie die Vielseitigkeit dieses oft unterschätzten Gemüses!
Warum Sie diese Suppe lieben werden
Lauch ist ein Gemüse von besonderer Eleganz und braucht nicht viel, um seinen feinen Geschmack zur Geltung zu bringen. Er ist ehrlich gesagt eines der am meisten unterschätzten Lebensmittel in unserer Küche. Mein gesundes Rezept für Kartoffel-Lauch-Suppe benötigt lediglich sechs Hauptzutaten, dazu Wasser, Salz und Pfeffer. Gerade diese Einfachheit lässt den Lauch in seiner vollen Pracht erstrahlen und verleiht der Suppe ihren unverwechselbaren Charme. Wenn Sie den zarten, leicht buttrigen Geschmack von Lauch noch nicht erlebt haben, erwartet Sie mit dieser gemütlichen Suppe ein wahrer Genuss.
Diese klassische Kartoffel-Lauch-Suppe besticht durch ihre von Natur aus seidig-cremige Textur – und das ganz ohne die Zugabe von Milch oder Sahne. Das macht sie nicht nur kalorienarm, sondern auch ideal für Personen mit Laktoseintoleranz oder Milchempfindlichkeit. Für die Fotos habe ich zwar einen kleinen Schuss Kokosmilch untergerührt, aber das ist absolut nicht notwendig, sondern lediglich eine optionale Ergänzung. Die Suppe ist von sich aus perfekt! Wenn Sie die Suppe lieber mit einer anderen Methode zubereiten möchten, probieren Sie stattdessen meine Kartoffel-Lauch-Suppe aus dem Instant Pot für eine schnelle und unkomplizierte Zubereitung.
Die Kombination aus mildem Lauch und den stärkehaltigen Kartoffeln sorgt für eine natürliche Bindung und eine vollmundige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht. Es ist eine Suppe, die von innen wärmt und einfach glücklich macht.
Was Sie dafür benötigen
Die Schönheit dieses Rezepts liegt in seiner minimalistischen Zutatenliste. Doch jede einzelne Komponente spielt eine entscheidende Rolle für den vollmundigen Geschmack dieser cremig-seidigen Suppe:
- Lauch (Porree) – Dieses vielseitige Gemüse gehört zur selben Pflanzenfamilie wie Zwiebeln und Schalotten, schmeckt jedoch deutlich süßer und milder. Lauch ist besonders in Suppen ein wahrer Genuss, da er beim Kochen seine feine Süße entfaltet. Achten Sie beim Kauf auf feste Exemplare mit einer leuchtend weißen Knolle und sattgrünen Blättern, da dies auf Frische hinweist.
- Kartoffeln – Für diese Kartoffel-Lauch-Suppe bevorzuge ich mehlig kochende Kartoffeln wie Russet-Sorten, da sie sich beim Pürieren besonders leicht zu einer feinen, cremigen Konsistenz verbinden. Alternativ können Sie auch vorwiegend festkochende Kartoffeln wie Yukon Gold verwenden, die ebenfalls gut funktionieren, aber eventuell etwas länger benötigen, um sehr weich zu werden. Ihre Stärke ist entscheidend für die natürliche Sämigkeit der Suppe.
- Butter – Ein kleines Stück Butter dient zum schonenden Andünsten des Lauchs. Sie verleiht der Suppe eine dezente, reichhaltige Note und trägt zur Geschmacksentwicklung bei. Für eine vegane Variante können Sie Olivenöl verwenden.
- Knoblauch – Ein bis zwei Zehen Knoblauch reichen aus, um der Suppe eine aromatische Tiefe zu verleihen. Sie können aber auch gerne mehr Knoblauch verwenden, wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen. Eine Knoblauchpresse erleichtert hier die Arbeit, da das Schälen und Hacken der Zehen entfällt.
- Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) – Eine hochwertige Brühe bildet die aromatische Basis dieser Suppe. Hühnerbrühe sorgt für eine zusätzliche herzhafte Umami-Note, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert. Für eine vegetarische oder vegane Variante ist Gemüsebrühe die ideale Wahl.
- Thymian – Getrockneter Thymian ist wirklich das einzige Kraut, das Sie benötigen, um den Lauch perfekt zu ergänzen. Sein erdiger, leicht pfeffriger Geschmack passt hervorragend zur Süße des Lauchs und rundet das Aroma der Suppe harmonisch ab.
- Salz und Pfeffer – Diese grundlegenden Gewürze sind entscheidend, um die Aromen der Suppe zu entfalten und zu intensivieren. Ein großzügiges Würzen mit Salz ist besonders wichtig, um den vollen Geschmack hervorzubringen.
Kann ich diese Suppe vegetarisch oder vegan zubereiten?
Absolut! Diese Kartoffel-Lauch-Suppe ist äußerst anpassungsfähig und lässt sich mühelos an verschiedene Ernährungsweisen anpassen, ohne dass der Geschmack darunter leidet:
- Um diese Kartoffel-Lauch-Suppe vegetarisch zuzubereiten, tauschen Sie einfach die Hühnerbrühe gegen eine hochwertige Gemüsebrühe aus. Alle anderen Zutaten bleiben gleich, und Sie erhalten eine ebenso köstliche und wärmende Suppe.
- Für eine vegane Version gehen Sie wie oben beschrieben vor und ersetzen zusätzlich die Butter durch 1 Esslöffel Olivenöl. Schon haben Sie eine wunderbar cremige und rein pflanzliche Kartoffel-Lauch-Suppe, die niemanden enttäuscht. Die natürliche Sämigkeit der Kartoffeln sorgt auch hier für die perfekte Konsistenz.
Diese Flexibilität macht das Rezept zu einem Favoriten für alle Haushalte und Geschmäcker.
Lauch richtig vorbereiten und reinigen
Die richtige Vorbereitung des Lauchs ist entscheidend, um sicherzustellen, dass keine unerwünschte Erde oder Sand in Ihre Suppe gelangt. Lauch ist dafür bekannt, hartnäckigen Schmutz zwischen seinen Schichten zu verbergen. Befolgen Sie diese Schritte für eine gründliche Reinigung:
- Beginnen Sie damit, den dunkelgrünen, meist zähen Teil des Lauchs abzuschneiden und zu entsorgen. Dieser Teil ist oft faserig und bitter. Anschließend schneiden Sie die hellgrünen und weißen Teile des Lauchs in etwa 1 cm dicke Ringe.
- Lauch neigt dazu, hartnäckige, versteckte Erde zwischen seinen Schichten zu haben, daher bin ich immer besonders vorsichtig beim Waschen. Sobald Sie den vorherigen Schritt ausgeführt haben, können Sie den geschnittenen Lauch in ein Sieb oder eine Salatschleuder geben und ihn unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen. Nutzen Sie dabei Ihre Hände, um die Ringe aufzulockern und jegliche Erde zu entfernen. Eine andere Methode ist, den geschnittenen Lauch in eine große Schüssel mit kaltem Wasser zu geben, ihn einige Minuten einweichen zu lassen und dann das Wasser abzugießen, wobei der Schmutz am Boden bleibt.
- Eine weitere effektive Methode, die Sie ausprobieren können: Nachdem Sie den dunkelgrünen oberen Teil des Lauchs entfernt haben, schneiden Sie den Lauch längs in zwei Hälften, bevor Sie ihn in Ringe schneiden. Fächern Sie dann jede Hälfte unter fließendem Wasser auf, um die Schichten gründlich zu reinigen, und schneiden Sie ihn erst danach in Ringe. Dies ermöglicht eine sehr effiziente Entfernung von Schmutz.
- Wenn Sie eine noch detailliertere Anleitung wünschen, finden Sie in meinem umfassenden Leitfaden zur Lauchzubereitung alle wichtigen Informationen und Tipps.
Hilfreiche Tipps für die perfekte Suppe
Diese Kartoffel-Lauch-Suppe ist erstaunlich fehlertolerant und verzeiht kleine Abweichungen, was sie ideal für Kochanfänger und erfahrene Köche gleichermaßen macht. Hier sind einige Tipps, um Ihr Ergebnis zu optimieren:
- Die Größe der Lauchstangen ist nicht kritisch. Sie müssen sich nicht allzu viele Gedanken über die exakte Größe machen, da diese stark variieren kann. Wenn die Lauchstangen besonders groß sind, verwenden Sie einfach drei Stück. Sind sie eher klein, reichen vier für die gleiche Menge an Lauch. Es geht eher um das Volumen als um das genaue Gewicht.
- Sie können gerne mehr als 2 Pfund Kartoffeln verwenden, wenn Sie eine dickere, sämigere Suppe bevorzugen. Beachten Sie jedoch, dass Sie dann möglicherweise auch etwas mehr Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) hinzufügen müssen, da die Suppe sonst zu dick werden könnte. Fügen Sie die Brühe schrittweise hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Anstatt 4 Tassen Brühe plus 1 Tasse Wasser können Sie auch einfach 5 Tassen Hühnerbrühe verwenden. Ich schlage die Kombination aus Brühe und Wasser nur für den Fall vor, dass Sie lediglich eine Standardpackung Brühe (ca. 950 ml / 4 Tassen) öffnen möchten und den Rest mit Wasser auffüllen möchten. Beide Methoden führen zu einem hervorragenden Ergebnis.
- Es ist sehr wichtig, diese Suppe großzügig mit Salz abzuschmecken, um alle Aromen wirklich hervorzuheben. Ohne ausreichend Salz schmeckt sie möglicherweise nicht so intensiv und ausgewogen, wie beabsichtigt. Das Salz ist ein entscheidender Geschmacksträger, der die Süße des Lauchs und das Aroma der Brühe perfekt zur Geltung bringt. Fangen Sie mit der empfohlenen Menge an und schmecken Sie dann nach und nach ab, bis die Suppe perfekt ist.
So gelingt die Kartoffel-Lauch-Suppe: Schritt für Schritt
Dies ist eine Übersicht der Zubereitungsschritte. Die vollständigen Mengenangaben und detaillierten Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte weiter unten.
Die Zubereitung dieser Kartoffel-Lauch-Suppe ist denkbar einfach und erfordert keine komplizierten Techniken. Mit diesen wenigen Schritten zaubern Sie im Handumdrehen eine köstliche und wärmende Suppe:
- Vorbereiten und Andünsten: Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und zu würfeln sowie den Lauch gemäß der Anleitung zu putzen und in Ringe zu schneiden. Erhitzen Sie die Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie den vorbereiteten Lauch hinzu und dünsten Sie ihn etwa 7-10 Minuten lang an, bis er weich und leicht glasig ist. Achten Sie darauf, dass er nicht braun wird.
- Aromen entfalten und Köcheln lassen: Rühren Sie den gehackten Knoblauch unter den weich gedünsteten Lauch und kochen Sie ihn nur etwa 1 Minute lang mit, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter werden kann. Fügen Sie dann die Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe), das Wasser, den getrockneten Thymian und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Bringen Sie die Suppe bei hoher Hitze zum Kochen. Sobald sie kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe mit leicht geöffnetem Deckel für 15-20 Minuten sanft köcheln, oder bis die Kartoffeln sehr weich sind. Sie sollten sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
- Pürieren und Würzen: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren, bis sie eine seidig-glatte Konsistenz hat. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie die Suppe auch portionsweise in einem Standmixer pürieren (lassen Sie sie vorher etwas abkühlen, um Spritzer zu vermeiden). Schmecken Sie die Suppe anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer ab. Die richtige Salzdosierung ist entscheidend, um alle Aromen hervorzuheben. Wenn die Suppe zu dick erscheint, können Sie einfach noch etwas mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Das war’s schon! Genießen Sie Ihre hausgemachte Kartoffel-Lauch-Suppe!
Substitutionen und Variationen
Diese Kartoffel-Lauch-Suppe ist auch pur ein Genuss, aber sie lässt sich auch hervorragend aufpeppen und an individuelle Vorlieben anpassen:
- Sie können der Suppe definitiv eine zusätzliche Note verleihen. Ich liebe sie, so wie sie ist, aber Sie könnten zum Beispiel 1/2 Tasse Sahne oder Kokosmilch unterrühren, wenn Sie eine besonders cremige und luxuriöse Textur wünschen. Dies verleiht der Suppe eine noch reichhaltigere Konsistenz und einen milderen Geschmack.
- Für eine käse-liebende Variante rühren Sie eine Handvoll geriebenen Käse, wie zum Beispiel kräftigen weißen Cheddar, unter die Suppe. Der Käse schmilzt und verleiht der Suppe eine wunderbar würzige und herzhafte Note, die besonders gut zum Lauch passt.
- Für einen echten Geschmackskick streue ich gerne ein wenig Tony Chachere’s Original Creole Seasoning über meine Schüssel. Dieses Gewürz bringt eine komplexe Mischung aus salzigen, würzigen und leicht scharfen Aromen mit sich, die der milden Suppe eine aufregende Wendung geben.
- Wenn Sie eine rustikalere Suppe bevorzugen, können Sie den Pürierschritt auch ganz weglassen oder die Suppe nur teilweise pürieren, sodass noch einige Kartoffel- und Lauchstückchen erhalten bleiben. Dies verleiht der Suppe mehr Biss und eine andere Textur.
Was passt gut zu Kartoffel-Lauch-Suppe?
Eine klassische Kartoffel-Lauch-Suppe ist an sich schon ein Highlight, aber die richtige Beilage kann das Geschmackserlebnis noch perfektionieren:
- Ich liebe es, diese Suppe mit frisch gehacktem Schnittlauch zu garnieren, der eine schöne Frische und eine leichte Zwiebelnote hinzufügt. Dazu passen selbstgemachte Knoblauch-Parmesan-Croutons hervorragend, die für einen wunderbaren Crunch und eine extra Geschmacksebene sorgen.
- Ein großes Stück knuspriges Brot, wie ein frisches Baguette oder ein Bauernbrot, ist ideal, um die letzten Reste der Suppe aufzunehmen und sorgt für eine sättigende Komponente. Auch Knoblauchbrot oder weiche Abendbrötchen passen hervorragend dazu und runden diese herzhafte Suppe ab.
- Für etwas Leichteres ist ein frischer Beilagensalat mit meinem cremigen Balsamico-Dressing eine wunderbare Ergänzung. Die Säure des Dressings bildet einen schönen Kontrast zur Cremigkeit der Suppe und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.
Reste und Aufbewahrung
Diese Kartoffel-Lauch-Suppe ist nicht nur frisch zubereitet ein Genuss, sondern eignet sich auch hervorragend für die Vorratshaltung. Sie schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich vollständig zu entfalten:
- Die Kartoffel-Lauch-Suppe hält sich problemlos mehrere Tage im Kühlschrank. Bewahren Sie sie einfach in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf. Achten Sie darauf, dass die Suppe vor dem Abkühlen und Einlagern vollständig auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.
- Die Suppe lässt sich auch hervorragend einfrieren und hält sich so bis zu 6 Monate. Ich friere sie gerne in einzelnen Portionen ein. So haben Sie immer eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit griffbereit. Beschriften Sie die Behälter mit dem Datum des Einfrierens.
- Zum Aufwärmen geben Sie die aufgetaute oder gefrorene Suppe in einen Topf und erhitzen sie bei niedriger Hitze, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis sie vollständig durchgewärmt ist. Bei Bedarf können Sie einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Weitere einfache Suppenrezepte
Wenn Ihnen diese Kartoffel-Lauch-Suppe gefallen hat, könnten Ihnen auch diese weiteren einfachen und köstlichen Suppenrezepte schmecken:
- Schinken-Kartoffel-Suppe
- Einfache cremige Blumenkohlsuppe
- Einfache Brokkolicremesuppe
- Einfaches Tomatensuppenrezept
- Zucchinisuppe
Ich hoffe, Sie werden zustimmen, dass dies die beste Kartoffel-Lauch-Suppe ist, die Sie je probiert haben. Ich würde mich freuen, wenn Sie mir in den Kommentaren unten mitteilen, ob Sie sie zubereitet haben! Sie können mich auch gerne auf Instagram unter #gebki markieren und Ihre Kreation teilen.
Einfache Kartoffel-Lauch-Suppe
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Zutaten
- 3-4 mittelgroße bis große Lauchstangen (nur die weißen und hellgrünen Teile) in Ringe geschnitten
- 900 Gramm mehlig kochende Kartoffeln geschält & gewürfelt
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 950 ml Hühnerbrühe oder Fond (oder Gemüsebrühe)
- 240 ml Wasser
- 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
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Bereiten Sie Ihren Lauch vor und schälen und würfeln Sie die Kartoffeln. Entfernen Sie den oberen dunkelgrünen Teil des Lauchs und verwenden Sie nur die hellen Teile. Schneiden Sie die Lauchstangen in Ringe. Geben Sie den Lauch in ein Sieb und spülen Sie ihn gründlich ab (verwenden Sie Ihre Hände, um hartnäckigen Schmutz zu lösen – er versteckt sich gerne).
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Geben Sie die Butter in einen großen Suppentopf und dünsten Sie den Lauch etwa 7-10 Minuten an, bis er weich und leicht welk ist.
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Rühren Sie den Knoblauch ein und kochen Sie ihn 1 Minute lang mit.
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Geben Sie die Brühe, das Wasser, die Kartoffeln und den Thymian in den Topf. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Sobald sie kocht, decken Sie den Topf mit dem Deckel leicht schräg ab und reduzieren Sie die Hitze, sodass die Suppe 15-20 Minuten köchelt, oder bis die Kartoffeln sehr weich sind.
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Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Sie könnten die Suppe auch portionsweise in einem normalen Standmixer pürieren (eventuell die Suppe vorher etwas abkühlen lassen). Würzen Sie die Suppe mit Salz & Pfeffer. Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie einfach etwas mehr Hühnerbrühe hinzu.
Anmerkungen
- Ergibt 4-6 Portionen, je nachdem wie viel gegessen wird/was dazu serviert wird.
- Um dieses Rezept vegetarisch zu machen, tauschen Sie die Hühnerbrühe gegen Gemüsebrühe aus. Um es vegan zu machen, tun Sie dies und ersetzen Sie zusätzlich die Butter durch 1 EL Olivenöl.
- Dieses Rezept ist recht fehlertolerant, sodass Sie sich keine großen Gedanken über die Größe des Lauchs machen müssen. 900g mehlig kochende Kartoffeln entsprechen ca. 3 großen Kartoffeln. Der Lauch ergibt etwa 4-5 Tassen, wenn er geschnitten ist.
- Achten Sie darauf, diese Suppe ausreichend zu salzen. Ohne genügend Salz schmeckt sie fad. Ich schlage vor, 1/2 Teelöffel hinzuzufügen, aber Sie können bei Bedarf jederzeit mehr hinzufügen.
- Probieren Sie meine Instant Pot Kartoffel-Lauch-Suppe, falls Sie einen elektrischen Schnellkochtopf besitzen.
- Nährwertangaben werden nur als Höflichkeit bereitgestellt und sollten als Schätzung und nicht als Garantie betrachtet werden. Zutaten können variieren und Salt & Lavender gibt keine Garantien für die Richtigkeit dieser Informationen.
Nährwerte
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