Einfaches mongolisches Rindfleisch

Warum Sie dieses Mongolisches Rindfleisch Rezept lieben werden

Der unwiderstehliche Geschmack von Asien, direkt in Ihrer Küche! Dieses unkomplizierte Rezept für Mongolisches Rindfleisch ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Die köstliche, leicht klebrige Sauce wird komplett von Grund auf neu zubereitet, und das Beste daran ist: Sie benötigen dafür ausschließlich Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Vorratskammer haben.

Vergessen Sie komplizierte Kochutensilien oder spezielle Ausrüstung. Für dieses Gericht brauchen Sie nicht einmal einen Wok – eine große Pfanne ist absolut ausreichend! Was hält Sie also noch auf? Dieser asiatisch inspirierte Klassiker schmeckt einfach besser als das Essen vom Lieferservice. Sie werden erstaunt sein, wie schnell und mühelos Sie ein Gericht zaubern können, das so frisch und aromatisch ist.

Ich wette, Sie werden mein selbstgemachtes Mongolisches Rindfleisch sogar noch mehr genießen als das von bekannten Restaurantketten! Es ist von deren Klassikern inspiriert, aber es selbst zuzubereiten ist weitaus besser, da Sie genau wissen, welche hochwertigen Zutaten hineinkommen. So können Sie sicher sein, dass es frei von unnötigen Zusatzstoffen ist und Sie die volle Kontrolle über die Qualität haben. Dieses familienfreundliche Abendessen wird garantiert zu einem festen Bestandteil Ihrer Kochroutine werden, da es sowohl Kinder als auch Erwachsene gleichermaßen begeistert.

Zutatenliste für unser Mongolisches Rindfleisch

• Rindfleisch – Für unser Mongolisches Rindfleisch verwenden wir am häufigsten Flank Steak (Rinderhüfte oder Bauchlappen). Diese Fleischsorte bietet die perfekte Balance aus Geschmack, Zartheit und Kosten. Es lässt sich leicht in dünne Streifen schneiden und nimmt die Sauce hervorragend auf. Achten Sie auf eine gute Qualität, um das beste Ergebnis zu erzielen.
• Speisestärke (Maisstärke) – Ein wahrer Alleskönner in diesem Rezept! Speisestärke erfüllt hier gleich zwei wichtige Aufgaben: Sie hilft, die Sauce zu verdicken und sorgt für eine wunderbar glänzende Konsistenz. Gleichzeitig ummantelt sie das Fleisch und trägt dazu bei, es beim Braten besonders zart zu machen und eine leichte Kruste zu bilden, die die Sauce optimal aufnimmt.
• Olivenöl – Zum Anbraten des Rindfleischs. Achten Sie auf ein Öl mit hohem Rauchpunkt, da das Fleisch bei hoher Hitze schnell angebraten wird. Pflanzenöl, Rapsöl oder Erdnussöl sind ebenfalls geeignete Alternativen.
• Frühlingszwiebeln – Sie sind nicht nur eine schöne grüne Garnitur, sondern verleihen dem Gericht auch eine frische, leicht scharfe Note, die hervorragend mit der reichhaltigen Sauce harmoniert. Wir verwenden hauptsächlich die grünen Teile, die am Ende hinzugefügt werden, um ihre Frische zu bewahren.
• Die Sauce – Das Herzstück unseres Mongolisches Rindfleisch Rezeptes. Unsere unwiderstehliche Sauce besteht aus:
  • Brauner Zucker (fest gepackt) – Sorgt für die charakteristische Süße und die leichte Karamellisierung. Er verleiht der Sauce ihre typische karamellige Tiefe.
  • Knoblauch (gehackt) – Unverzichtbar für den tiefen, aromatischen Geschmack. Frischer Knoblauch macht hier den entscheidenden Unterschied.
  • Chiliflocken (optional) – Für eine angenehme, milde Wärme, die den Geschmack abrundet, ohne das Gericht zu scharf zu machen. Wenn Sie es würziger mögen, können Sie die Menge verdoppeln.
  • Geriebener frischer Ingwer – Verleiht der Sauce eine unverwechselbare, leicht scharfe und zitrusartige Frische. Frischer Ingwer ist hier essenziell für den authentischen Geschmack.
  • Salzarme Sojasauce – Die Basis der salzigen Komponente. Durch die Verwendung von salzarmer Sojasauce können Sie die Salzigkeit des Gerichts besser kontrollieren und gegebenenfalls nachwürzen, anstatt es zu versalzen.
  • Wasser – Verdünnt die Sauce auf die richtige Konsistenz und hilft, die Aromen zu verbinden.

So bereiten Sie Mongolisches Rindfleisch zu: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Dies ist eine Übersicht mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Die vollständigen Zutaten und Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte weiter unten.

Schritt 1: Zutaten vorbereiten.
Es ist entscheidend, alle Zutaten vor dem Beginn des Kochvorgangs vorzubereiten (Mise en Place), da das Rezept sehr schnell geht, sobald Sie mit dem Kochen beginnen. Schneiden Sie das Flank Steak gegen die Faser in etwa 0,6 cm (1/4 Zoll) dünne Streifen. Geben Sie die Fleischstreifen in eine mittelgroße Schüssel und vermengen Sie sie gründlich mit der Speisestärke, sodass jede Fleischseite leicht bedeckt ist. Dies sorgt nicht nur für Zartheit, sondern auch dafür, dass die Sauce später besser am Fleisch haftet.
In einer separaten Schüssel vermischen Sie alle Zutaten für die Sauce: brauner Zucker, gehackter Knoblauch, optional Chiliflocken, geriebener Ingwer, salzarme Sojasauce und Wasser. Verquirlen Sie alles gut, bis sich der braune Zucker vollständig aufgelöst hat und eine homogene Sauce entstanden ist.

Schritt 2: Rindfleisch scharf anbraten.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel des Olivenöls in einer großen Pfanne (ich verwende eine 30 cm Pfanne, um ausreichend Platz zu haben) auf der größten Kochplatte bei mittlerer bis hoher Hitze. Lassen Sie das Öl sehr heiß werden – dies dauert auf einem Gasherd etwa 4-5 Minuten, bis es leicht zu rauchen beginnt. Eine hohe Hitze ist entscheidend, um dem Fleisch eine schöne Kruste zu verleihen und es nicht zu dämpfen.
Um das beste Bratergebnis zu erzielen und das Fleisch schön anzubraunen, werden Sie es in zwei Chargen kochen. Geben Sie die Hälfte des vorbereiteten Rindfleischs in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne. Lassen Sie es ungestört für etwa 1 Minute braten, bis es eine goldbraune Kruste entwickelt hat. Drehen Sie das Fleisch dann mit einer Zange um und braten Sie es für eine weitere Minute auf der anderen Seite. Das Fleisch sollte sich leicht lösen, sobald es ausreichend gebräunt ist. Nehmen Sie die erste Charge sofort aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller.
Fügen Sie den dritten Esslöffel Olivenöl zur Pfanne hinzu und wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Hälfte des Rindfleischs. Auch hier wieder ungestört braten lassen, wenden und goldbraun braten, dann zum Rest des Fleisches auf den Teller geben.

Schritt 3: Sauce hinzufügen und fertigstellen.
Gießen Sie die vorbereitete Sauce in die heiße Pfanne. Lassen Sie die Sauce etwa 30 Sekunden lang aufkochen, während Sie dabei mit einem Holzlöffel oder Spatel die braunen Bratrückstände vom Boden der Pfanne lösen. Diese Rückstände sind voller Geschmack und werden sich wunderbar in die Sauce integrieren.
Fügen Sie dann die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne. Vermengen Sie alles gut mit der Sauce, bis das Rindfleisch vollständig bedeckt ist und die Sauce eindickt. Dies dauert etwa 1-3 Minuten, je nachdem, wie durchgegart Sie Ihr Steak mögen und wie dick die Sauce werden soll. Sobald das Steak zu Ihrem Geschmack gegart und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und servieren das Mongolisches Rindfleisch sofort. Genießen Sie dieses frische, hausgemachte Meisterwerk!

Variationen und Ersatzprodukte für Ihr Mongolisches Rindfleisch

• Dieses Rezept wurde mehrfach sorgfältig getestet und optimiert, um Ihnen das bestmögliche Ergebnis zu liefern. Daher empfehle ich Ihnen dringend, es zunächst genau nach Anleitung zuzubereiten, bevor Sie mit eigenen Experimenten beginnen. So stellen Sie sicher, dass Sie den authentischen Geschmack und die Textur erleben, die dieses Gericht so beliebt machen.
• Mehr Würze gewünscht? Wenn Sie eine kräftigere Note oder etwas mehr „Zing“ bevorzugen, können Sie die Menge an frischem Ingwer und Chiliflocken einfach verdoppeln. Achten Sie darauf, beides frisch zu reiben bzw. zu zerkleinern, um das volle Aroma zu entfalten.
• Fleischalternativen: Flank Steak ist zwar die am häufigsten verwendete Fleischsorte für dieses Rezept, aber Sie können auch andere schnellkochende Rindfleischstücke verwenden, wie zum Beispiel Skirt Steak, Sirloin (Hüftsteak) oder New York Strip Steak (Roastbeef). Wichtig ist, dass Sie ein Stück Fleisch wählen, das für kurzes, scharfes Anbraten geeignet ist und nicht zäh wird – Schmor- oder Gulaschfleisch ist hier ungeeignet. Eine weitere köstliche Variante ist mein Rezept für Mongolisches Hackfleisch, falls Sie eine preiswertere oder noch schnellere Option suchen.