Cremiger Erbsensalat mit krossem Speck und rauchigem Chipotle-Dressing – Das perfekte Rezept für Sommerpartys!

Dieser Erbsensalat mit knusprigem Speck bietet ein unwiderstehlich leckeres Chipotle-Dressing, das diesem südamerikanischen Klassiker eine aufregende, moderne Note verleiht! Er ist der ideale Begleiter für jede Grillparty, jedes Picknick oder Familienfest und wird Ihre Gäste garantiert begeistern, da er eine perfekte Balance aus Herzhaftigkeit, Frische und einer subtilen Schärfe bietet, die ihn von anderen Salaten abhebt.

Erbsensalat mit Speck ist ein fester Bestandteil amerikanischer Sommer-Potlucks und Grillfeste. Seine Beliebtheit rührt von seiner einfachen Zubereitung, den vertrauten Aromen und seiner Fähigkeit her, große Menschenmengen zu sättigen. Online finden sich unzählige Rezepte für diesen Klassiker, aber ich wollte meine Version ein wenig anders gestalten und ihr einen einzigartigen, unverwechselbaren Charakter verleihen. Während die geliebten, klassischen Zutaten wie knuspriger Speck, würziger Cheddar-Käse und ein reichhaltiges, cremiges Dressing erhalten bleiben, habe ich mich dazu entschieden, eine besondere Zutat hinzuzufügen: etwas Adobo-Sauce, die aus eingelegten Chipotle-Chilischoten stammt. Diese Ergänzung verleiht dem Salat eine faszinierende rauchige und leicht scharfe Note, die an die komplexen und warmen Aromen des amerikanischen Südwestens erinnert.

Um diesen rauchigen Geschmack noch weiter zu intensivieren und zu unterstreichen, habe ich dem Dressing zusätzlich eine Prise geräucherte Paprika beigefügt. Geräucherte Paprika ist übrigens eine meiner absoluten Lieblingszutaten in der Speisekammer. Ich verwende sie in so vielen meiner Rezepte, da sie meiner Meinung nach eine deutliche Verbesserung gegenüber gewöhnlicher Paprika darstellt. Sie verleiht jedem Gericht eine besondere Tiefe und eine wunderbar erdige, rauchige Note, die einfach unwiderstehlich ist. Diese sorgfältig ausgewählten Ergänzungen machen diesen Erbsensalat zu einer aufregenden Neuinterpretation, die sowohl Kenner des Klassikers überrascht als auch neue Liebhaber gewinnt.

Dieser cremige Erbsensalat mit Speck kommt mit einer minimalen Anzahl von Zutaten aus, was ihn zu einem fantastischen Salat macht, den man gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren kann, bis man ihn benötigt. Die Möglichkeit der Vorbereitung im Voraus ist besonders praktisch, wenn Sie Gäste erwarten oder einen stressfreien Tag planen. Ich würde sagen, eine Vorbereitung bis zu einem Tag im Voraus ist absolut in Ordnung. Ich persönlich bereite ihn gerne am Abend vor und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank durchziehen – so können sich die Aromen optimal entfalten und der Salat wird noch geschmackvoller. Durch das Durchziehen verbinden sich die einzelnen Komponenten zu einem harmonischen Ganzen, und das Dressing kann seine Aromen vollständig an die Erbsen und den Käse abgeben. Wenn Sie Bedenken haben, dass der Speck etwas weicher werden könnte, können Sie ihn auch einfach kurz vor dem Servieren frisch braten und hinzufügen. So bleibt er herrlich knusprig und sorgt für den gewünschten Bisskontrast im cremigen Salat.

Wenn Sie sich fragen, ob dieser klassische Erbsensalat zu scharf ist: Nein, in der angegebenen Menge ist er nicht zu scharf. Die Adobo-Sauce verleiht ihm lediglich eine angenehme, rauchige Würze, ohne zu überwältigen. Sie sorgt für eine subtile Wärme, die den Geschmack des Salats auf eine angenehme Weise ergänzt. Falls Sie ihn jedoch schärfer mögen und eine intensivere Note bevorzugen, können Sie definitiv mehr Adobo-Sauce hinzufügen, als im Rezept vorgeschlagen. Experimentieren Sie hier ruhig mit der Menge, um den für Sie perfekten Schärfegrad zu finden. Beginnen Sie mit kleinen Mengen und schmecken Sie nach und nach ab, bis Sie zufrieden sind. Bedenken Sie jedoch, dass die Schärfe mit der Zeit noch etwas intensiver werden kann, wenn der Salat zieht, da die Aromen sich weiter entfalten.

Lieben Sie leichte und erfrischende Sommersalate, die perfekt zu jeder Grillparty passen? Dann könnten Ihnen auch mein mexikanischer Street Corn Nudelsalat, dieser einfache Drei-Bohnen-Salat, mein Panzanella-Salat-Rezept oder mein Spinat-Tortellini-Salat gefallen. Diese Rezepte sind ebenfalls perfekt für warme Tage und lassen sich hervorragend zu Gegrilltem, als Beilage oder sogar als leichte Hauptmahlzeit genießen. Sie bieten eine wunderbare Abwechslung und sind genauso einfach zuzubereiten wie dieser köstliche Erbsensalat.

Kann ich Dosen-Erbsen in diesem kalten grünen Erbsensalat verwenden?

Wenn Sie absolut keine andere Wahl haben und in einer Notlage sind, können Sie für dieses Rezept zwar Dosen-Erbsen verwenden, aber ich empfehle es aus mehreren Gründen nicht. Der Salat wird dadurch deutlich breiiger in der Konsistenz, da Dosen-Erbsen von Natur aus weicher sind und nicht den gleichen knackigen Biss wie frische oder gefrorene Erbsen aufweisen. Die Textur ist ein entscheidender Faktor für einen guten Erbsensalat. Zudem neigen Dosen-Erbsen dazu, eine weniger ansprechende, oft blassere und manchmal sogar leicht graue Farbe zu haben, die dem frischen und leuchtenden Aussehen des Salats abträglich ist. Darüber hinaus fehlt ihnen oft der frische, süßliche Geschmack, den tiefgekühlte Erbsen besitzen, da sie während des Konservierungsprozesses einen Teil ihres natürlichen Aromas verlieren können. Für das beste Ergebnis in puncto Geschmack, Textur und Optik sind tiefgekühlte Erbsen die klar bessere Wahl. Sie behalten ihre leuchtend grüne Farbe und ihren feinen, leicht knackigen Biss, was für einen Salat dieser Art entscheidend ist und das Geschmackserlebnis erheblich verbessert.

Muss ich die Erbsen vorher kochen?

Nein, das ist für dieses Rezept nicht notwendig und sogar unerwünscht. Die Erbsen müssen für diesen Salat nicht gekocht werden. Der Trick liegt darin, gefrorene Erbsen zu verwenden und diese einfach für eine Weile auftauen zu lassen. Sie können sie dazu unter kaltem Wasser abspülen – das beschleunigt den Auftauprozess – oder sie einfach bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank langsam auftauen lassen. Durch das Kochen würden die Erbsen zu weich und matschig werden, was die gewünschte Textur dieses Salats beeinträchtigen würde. Ein leichter Biss der Erbsen ist hier gewünscht, um einen angenehmen Kontrast zur cremigen Sauce und dem knusprigen Speck zu bieten. Das einfache Auftauen bewahrt die Frische und den leicht süßlichen Geschmack der Erbsen, die für dieses Gericht so wichtig sind.

Was ist Adobo-Sauce?

Chipotle-Chilischoten in Adobo-Sauce (normalerweise in kleinen Dosen im mexikanischen Bereich von Supermärkten erhältlich) sind geräucherte und getrocknete Jalapeños, die rehydriert und in einem süß-säuerlichen Püree aus Tomaten, Essig, Knoblauch und anderen Gewürzen eingelegt werden. Diese Sauce ist das Geheimnis hinter dem einzigartigen, rauchigen und leicht würzigen Geschmack unseres Erbsensalats und verleiht ihm eine unverwechselbare Note. Die Adobo-Sauce ist intensiv im Geschmack und bietet eine komplexe Mischung aus Rauchigkeit von den Chipotles, einer angenehmen Süße, einer erfrischenden Säure vom Essig und einer subtilen Schärfe, die nicht überwältigt. Sie ist ein Grundnahrungsmittel in der mexikanischen Küche und wird oft verwendet, um Fleisch, Saucen, Eintöpfen und sogar Suppen eine tiefe, rauchige und würzige Dimension zu verleihen. Sie ist ein wahrer Geschmacksverstärker.

Wenn Sie sich fragen, was Sie sonst noch mit Adobo-Chilischoten zubereiten können, gibt es zahlreiche Möglichkeiten. Sie eignen sich hervorragend zum Marinieren von Hähnchen oder Schweinefleisch, können in hausgemachten Barbecue-Saucen verwendet werden oder in Dips wie Guacamole für einen zusätzlichen Kick sorgen. Probieren Sie zum Beispiel mein Chipotle-Limetten-Ranch-Dressing, das eine fantastische Ergänzung zu Salaten oder als Dip für Gemüse ist, oder meine Chipotle-Hühnersuppe, die mit ihrer wärmenden Würze und dem rauchigen Aroma ein echtes Wohlfühlessen ist. Die Vielseitigkeit der Adobo-Sauce macht sie zu einer wertvollen Zutat in jeder Küche.

Tipps für den Erbsensalat mit Speck:

• Mayonnaise-Variationen: Wenn Sie eine leichtere Version dieses cremigen Erbsensalats bevorzugen, können Sie fettarme Mayonnaise verwenden, ohne viel an Geschmack oder Textur einzubüßen. Eine weitere schmackhafte und gesündere Option ist eine Kombination aus halb Mayonnaise und halb griechischem Joghurt für das Dressing. Der griechische Joghurt verleiht dem Dressing eine zusätzliche Frische und eine leicht säuerliche Note, die hervorragend mit den anderen Aromen harmoniert und eine wunderbare Cremigkeit bietet. Probieren Sie es aus, um Ihre bevorzugte Balance zu finden.
• Adobo-Sauce weglassen? Sollten Sie den charakteristischen südwestlichen Geschmack, der durch die Adobo-Sauce entsteht, nicht wünschen oder keine Adobo-Sauce zur Hand haben, können Sie diese Zutat auch einfach weglassen. Der Salat wird dann einen klassischeren, milderen und cremigeren Erbsensalat-Geschmack haben, der ebenfalls sehr lecker ist und vielen bekannt sein dürfte, aber eben ohne die charakteristische rauchige und leicht scharfe Note. In diesem Fall könnte ein Hauch mehr Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver das Aroma verstärken.
• Käseauswahl: Anstelle von geriebenem Cheddar können Sie auch gewürfelten Cheddar verwenden, wenn Sie eine andere Textur und einen festeren Biss im Salat bevorzugen. Oder probieren Sie andere Käsesorten wie Monterey Jack oder Colby-Jack-Käse, wenn Sie dem Salat noch etwas mehr Würze oder eine andere Geschmacksrichtung verleihen möchten. Monterey Jack ist milder und schmelziger, während Colby-Jack eine schöne Mischung aus mildem Geschmack und guter Textur bietet. Sie alle ergänzen die Süße der Erbsen und die Salzigkeit des Specks hervorragend.
• Zwiebelalternativen: Statt roter Zwiebeln, die eine schärfere Note haben, könnten Sie auch milde Süßzwiebeln oder Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln) verwenden, falls Sie diese im Kühlschrank haben oder einen sanfteren Zwiebelgeschmack bevorzugen. Süßzwiebeln sind weniger scharf und milder im Geschmack, während Frühlingszwiebeln eine subtile Zwiebelnote und eine schöne grüne Farbe hinzufügen, die den Salat optisch aufwerten und eine leichte Frische bieten.
• Speck-Qualität und -Menge: Für den besten Geschmack und Biss empfehle ich, hochwertigen, dick geschnittenen Speck (wie „thick-cut bacon“) zu verwenden. Dieser wird besonders knusprig und gibt dem Salat ein hervorragendes, kräftiges Aroma, das wirklich heraussticht. Wenn Sie normalen, dünner geschnittenen Speck verwenden, müssen Sie möglicherweise die Menge auf 8 Streifen erhöhen, um den gleichen intensiven Speckgeschmack und die gleiche Präsenz im Salat zu erzielen. Achten Sie darauf, den Speck wirklich knusprig zu braten, da dies einen wichtigen Texturkontrast im cremigen Salat bildet.
• Optimales Durchziehen der Aromen: Obwohl der Salat sofort nach der Zubereitung lecker schmeckt, empfehle ich dringend, ihn vor dem Servieren für mindestens eine Stunde im Kühlschrank zu kühlen. Ideal ist es, ihn für mehrere Stunden oder sogar über Nacht ziehen zu lassen. Dies ermöglicht es den Aromen aller Zutaten, sich optimal zu verbinden und zu entfalten, was dem Salat eine unvergleichliche Tiefe und Komplexität verleiht. Die Erbsen nehmen das Dressing auf, der Speck gibt seinen Geschmack ab, und alle Komponenten verschmelzen zu einem harmonischen Ganzen.
• Zusätzliche Zutaten für mehr Vielfalt: Scheuen Sie sich nicht, kreativ zu werden und weitere Zutaten hinzuzufügen, die Sie mögen. Gut passen zum Beispiel fein gewürfelte Selleriestangen für zusätzlichen Biss und Frische, hartgekochte Eier für mehr Proteine und Cremigkeit, oder sogar eine Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne für eine nussige Note und Extra-Knusprigkeit, besonders wenn Sie den Speck weglassen möchten. Auch kleine Würfel von Paprika oder frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie können den Salat geschmacklich und optisch bereichern.

Warum dieser Erbsensalat ein Muss für Ihr nächstes Event ist

Dieser cremige Erbsensalat mit Speck und Chipotle-Dressing ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch äußerst praktisch und vielseitig. Er lässt sich hervorragend vorbereiten, was ihn zum idealen Begleiter für jede Art von Zusammenkunft macht – sei es eine spontane Grillparty mit Freunden, ein geplantes Familienfest im Garten oder ein entspanntes Picknick im Park. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Erbsen, der salzigen Knusprigkeit des Specks, der luxuriösen, cremigen Textur des Dressings und der einzigartigen rauchigen Würze der Adobo-Sauce schafft ein Geschmackserlebnis, das traditionelle Erbsensalate in den Schatten stellt und Ihre Gäste begeistern wird. Die Fähigkeit, die Schärfe individuell anzupassen, macht ihn zudem zu einem Favoriten für jeden Gaumen, von mild bis angenehm feurig.

Die Frische der Erbsen, gepaart mit der Cremigkeit des Dressings und den herzhaften Noten von Speck und Käse, macht diesen Salat zu einem ausgewogenen und sättigenden Gericht. Er ist leicht genug, um an warmen Sommertagen zu erfrischen, aber auch gehaltvoll genug, um als Beilage zu herzhaften Hauptgerichten zu dienen. Er passt hervorragend zu einer Vielzahl von gegrillten Speisen wie Steaks, saftigem Hähnchen, Burgern oder Hot Dogs. Auch als Teil eines Buffets oder als leichte vegetarische Mahlzeit (ohne Speck, vielleicht mit gerösteten Nüssen oder Samen als Ersatz für den Biss) ist er eine ausgezeichnete Wahl. Denken Sie daran, dass die Aromen des Salats am besten zur Geltung kommen, wenn er vor dem Servieren mindestens eine Stunde gekühlt wird, damit sich alle Komponenten gut verbinden und die Geschmacksnuancen optimal entfalten können.

Haben Sie schon einmal einen cremigen Erbsensalat zubereitet?

Ich bin gespannt auf Ihre Erfahrungen! Haben Sie vielleicht schon Ihre eigene Geheimzutat, eine besondere Zubereitungsweise oder Tipps, die Sie teilen möchten? Das ist eine wunderbare Möglichkeit, sich auszutauschen und voneinander zu lernen.

Fragen? Lassen Sie es mich gerne in den Kommentaren wissen! Ich helfe Ihnen gerne weiter und freue mich auf Ihr Feedback zu diesem Rezept.

5 von 2 Bewertungen

Erbsensalat mit Speck

Von Natasha Bull

Dieser Erbsensalat mit Speck-Rezept hat das köstlichste Chipotle-Dressing, das eine unterhaltsame Variante dieses südamerikanischen Klassikers ist! 

Vorbereitung: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Portionen: 8

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Zutaten 

• ▢ 6 Streifen Speck in kleine Stücke geschnitten
• ▢ 900 Gramm gefrorene Erbsen aufgetaut (ca. 2 Pfund)
• ▢ 1/2 kleine rote Zwiebel gehackt
• ▢ 240 ml geriebener Cheddar-Käse (ca. 1 Tasse)
• ▢ Salz & Pfeffer nach Geschmack

Dressing:

• ▢ 180 ml Mayonnaise (ca. 3/4 Tasse)
• ▢ 1/2 Esslöffel Adobo-Sauce oder nach Geschmack
• ▢ 1 Teelöffel Zitronensaft
• ▢ 1 Teelöffel Worcestershiresauce
• ▢ 1/2 Teelöffel geräucherte Paprika
• ▢ 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

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Anleitung 

• Geben Sie die aufgetauten Erbsen in ein Sieb und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Lassen Sie sie gründlich abtropfen, bis kein überschüssiges Wasser mehr vorhanden ist. Dies ist wichtig, damit das Dressing nicht verwässert wird und der Salat die gewünschte Textur behält.
• Braten Sie in der Zwischenzeit den Speck knusprig. Ich schneide den Speck gerne mit einer Küchenschere in kleine Stücke, da dies den Prozess besonders einfach macht und für gleichmäßig große, knusprige Stücke sorgt. Sobald der Speck goldbraun und knusprig ist, lassen Sie das überschüssige Fett sorgfältig abtropfen. Tupfen Sie den Speck anschließend optional auf Küchenpapier trocken, um ihn noch knuspriger zu bekommen und überschüssiges Fett zu entfernen. Stellen Sie ihn beiseite.
• Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie alle Zutaten für das Dressing (Mayonnaise, Adobo-Sauce, Zitronensaft, Worcestershiresauce, geräucherte Paprika, Knoblauchpulver) in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen. Rühren Sie, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Ich empfehle, die Mengen der Zutaten nach Belieben anzupassen, um die genaue Geschmackskombination zu erhalten, die Sie wünschen (z.B. mehr Adobo-Sauce für mehr Schärfe, mehr Zitronensaft für zusätzliche Frische usw.). Probieren Sie das Dressing und justieren Sie, bis es perfekt ist für Ihren Geschmack.
• Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten – die abgetropften Erbsen, den gehackten, knusprigen Speck, die fein gewürfelte rote Zwiebel und den geriebenen Cheddar-Käse – in eine große Salatschüssel. Gießen Sie das vorbereitete Dressing darüber und vermischen Sie alles gründlich, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind. Schmecken Sie den Salat abschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Ich empfehle dringend, den Salat vor dem Servieren für mindestens eine Stunde, idealerweise aber länger (z.B. über Nacht), im Kühlschrank zu kühlen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich optimal zu verbinden und zu entfalten, was dem Salat eine unvergleichliche Tiefe und Komplexität verleiht.

Anmerkungen

• Die Adobo-Sauce stammt aus Dosen von Chipotle-Chilischoten in Adobo-Sauce. Diese finden Sie meist im Bereich für internationale Lebensmittel oder mexikanische Spezialitäten in gut sortierten Supermärkten.
• Dieses Dressing ist in der angegebenen Menge nicht zu scharf, aber Sie können gerne mehr Adobo-Sauce hinzufügen, um die Schärfe zu erhöhen. Beginnen Sie vorsichtig und fügen Sie nach und nach mehr hinzu, bis Sie den gewünschten Schärfegrad erreicht haben.
• Ich habe dick geschnittenen Speck (thick-cut bacon) verwendet. Wenn Sie normalen, dünner geschnittenen Speck verwenden, möchten Sie vielleicht bis zu 8 Streifen nehmen, um den gleichen Speckgeschmack und die gleiche Textur zu erzielen. Ziel ist es, eine gute Verteilung des Specks im Salat zu erreichen.
• Dieser Salat ist perfekt für die Vorbereitung (Make-Ahead). Er schmeckt am besten, wenn er mindestens eine Stunde gekühlt wurde, damit sich die Aromen verbinden können. Bis zu einem Tag im Voraus zubereitet, ist er noch besser, da die Zutaten Zeit haben, sich durchzuziehen!
• Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Speck einfach weg und verwenden Sie stattdessen geröstete Sonnenblumenkerne, geröstete Pekannüsse oder knusprige Croutons für zusätzlichen Biss und eine nussige Note.

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