Warum Sie dieses Teriyaki Pfannengericht lieben werden

Es ist unglaublich befriedigend, dieses Teriyaki Hähnchen Pfannengericht selbst zuzubereiten. Der Duft, der beim Kochen die Küche erfüllt, ist einfach verführerisch. Die hausgemachte Sauce ist ein absoluter Traum – geschmackvoll, vielschichtig und so viel gesünder als jede Fertigsauce oder Gerichte vom Imbiss. Eine begeisterte Leserin beschrieb dieses Rezept sogar als „das beste Pfannengericht, das ich je zubereitet habe“, und ich bin zuversichtlich, dass Sie mir zustimmen werden!

Um dieses einfache Teriyaki Pfannengericht zu zaubern, benötigen Sie kein ausgefallenes Kochgeschirr wie einen Wok. Eine große, tiefe Pfanne genügt vollkommen, und alle Zutaten finden Sie problemlos in jedem gut sortierten Supermarkt. (Wenn Sie einen Wok besitzen, können Sie ihn natürlich gerne verwenden, um noch authentischere Ergebnisse zu erzielen!) Die Vorbereitung ist denkbar einfach, und das Gericht steht in nur etwa 35 Minuten auf dem Tisch. Das macht es zur idealen Wahl für geschäftige Abende, an denen Sie trotzdem etwas Besonderes und Gesundes genießen möchten, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen.

Dieses Gericht ist nicht nur schnell und einfach, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie können es an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen und es bietet eine fantastische Möglichkeit, saisonales Gemüse zu integrieren. Die Kombination aus zartem Hähnchen und knackigem Gemüse in dieser umami-reichen Sauce ist eine Geschmacksexplosion, die Sie immer wieder zubereiten möchten. Es ist die perfekte Mischung aus Süße, Würze und Salzigkeit, die Teriyaki so beliebt macht.

Was Sie für dieses Rezept benötigen

Für dieses Teriyaki Hähnchen Pfannengericht verwenden wir frische, hochwertige Zutaten, die zusammen eine harmonische Geschmackssymphonie ergeben:

• Hähnchen – Wir greifen hier zu knochenlosen und hautlosen Hähnchenbrustfilets. Diese sind mager, nehmen die Aromen der Sauce hervorragend auf und garen schnell und gleichmäßig. Achten Sie auf frische Qualität.
• Knoblauchpulver, Pfeffer und Speisestärke – Diese Zutaten dienen dazu, das Hähnchen direkt zu würzen und eine leichte Kruste beim Anbraten zu erzielen. Die Speisestärke sorgt dafür, dass das Hähnchen schön zart bleibt und die Sauce besser daran haftet.
• Olivenöl – Für das Anbraten des Hähnchens und des Gemüses. Es verleiht dem Gericht eine feine, leicht nussige Note und sorgt für die nötige Hitzeübertragung.
• Gemüse – Meine bevorzugte Kombination für dieses Gericht ist Zwiebel, knackiger Brokkoli und leuchtend rote Paprika. Diese Mischung bietet nicht nur eine schöne Farbvielfalt, sondern auch unterschiedliche Texturen und Geschmacksnuancen. Sie können aber auch anderes Gemüse hinzufügen, das Sie zur Hand haben, wie Karotten, Zuckerschoten oder Pilze.
• Sauce – Unsere köstliche hausgemachte Pfannengericht-Sauce ist das Herzstück des Rezepts und verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Teriyaki-Geschmack. Sie besteht aus: Hühnerbrühe, Mirin, Sojasauce, Reisessig, braunem Zucker, Speisestärke (um die Sauce zu binden und klebrig zu machen), frischem Ingwer und frischem Knoblauch. Diese Kombination sorgt für die perfekte Balance aus süß, salzig, umami und einer angenehmen Schärfe.

Anleitung: So bereiten Sie Ihr Teriyaki Hähnchen Pfannengericht zu

Dies ist eine Übersicht mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Die vollständigen Zutaten und Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte weiter unten.

Beginnen Sie damit, alle Zutaten gründlich vorzubereiten. Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke und das Hähnchen in etwa 2,5 cm große Würfel. Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel und verquirlen Sie darin alle Zutaten für die Teriyaki-Sauce, bis sie gut vermischt sind und die Speisestärke sich vollständig aufgelöst hat. Schneiden Sie das Hähnchen in gleichmäßige Stücke und geben Sie es in eine separate Schüssel. Bestreuen Sie die Hähnchenwürfel großzügig mit Knoblauchpulver und einer Prise Pfeffer, rühren Sie es gut um, damit es gleichmäßig gewürzt ist. Fügen Sie dann die Speisestärke hinzu und vermischen Sie alles gründlich, bis das Hähnchen vollständig umhüllt ist. Dies sorgt für eine zarte Textur und eine leichte Kruste beim Anbraten.

Erhitzen Sie nun 2 Esslöffel Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze, bis das Öl sehr heiß ist und leicht zu rauchen beginnt. Dies ist entscheidend für das Anbraten. Braten Sie das Hähnchen in zwei Portionen an, um sicherzustellen, dass es schön braun wird und nicht dampft. Geben Sie die Hälfte des Hähnchens in die Pfanne, schütteln Sie überschüssige Speisestärke vorher leicht ab. Braten Sie das Hähnchen etwa 4 Minuten lang, bis es auf einer Seite goldbraun ist, wenden Sie es dann und braten Sie es weitere 3–4 Minuten, bis es durchgegart und rundherum schön gebräunt ist. Ich verwende hierfür gerne eine Zange, da sie das Wenden erleichtert. Nehmen Sie das fertig gebratene Hähnchen aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller beiseite. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Portion Hähnchen, wobei Sie den dritten Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben, bevor Sie die restlichen Hähnchenstücke hinzufügen.

Falls die Pfanne nach dem Anbraten des Hähnchens zu trocken erscheint, geben Sie bei Bedarf einen kleinen Schuss Olivenöl (etwa einen Teelöffel) hinzu. Fügen Sie dann die gewürfelten Zwiebeln in die heiße Pfanne und braten Sie sie unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang an, bis sie leicht duften. Geben Sie anschließend den Brokkoli und die Paprika hinzu und kochen Sie das Gemüse unter regelmäßigem Rühren etwa 3 Minuten lang. Das Gemüse sollte am Ende „tender-crisp“ sein, also noch einen leichten Biss haben, aber dennoch zart genug. Wenn Sie es weicher mögen, lassen Sie es einfach etwas länger garen.

Sobald das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat, geben Sie das zuvor gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne. Verquirlen Sie die Teriyaki-Sauce nochmals kurz, bevor Sie sie über das Hähnchen und Gemüse gießen. Rühren Sie alles gut um, sodass jede Zutat gleichmäßig mit der köstlichen Sauce überzogen ist. Lassen Sie die Sauce nun unter ständigem Rühren für weniger als eine Minute köcheln, bis sie eindickt und schön klebrig wird. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd und servieren Sie das Gericht heiß. Am besten schmeckt es frisch zubereitet über dampfendem Reis oder asiatischen Nudeln!

Substitutionen und Variationen für Ihr Teriyaki Pfannengericht

Dieses Teriyaki Hähnchen Pfannengericht ist wunderbar flexibel und lässt sich leicht an Ihre Vorlieben anpassen. Bevor Sie jedoch Änderungen vornehmen, empfehle ich Ihnen, die Sauce zunächst wie im Rezept angegeben zuzubereiten, da sie umfassend getestet wurde und ein perfektes Gleichgewicht der Aromen bietet.

• Dieses Rezept erzeugt keine Unmengen an zusätzlicher Sauce, aber die Menge ist perfekt, um das Hähnchen und das Gemüse schön zu ummanteln, da sie süß und reichhaltig ist. Viele Leser verdoppeln die Saucenmenge jedoch gerne, um extra Sauce für den Reis zu haben oder wenn sie mehr Flüssigkeit bevorzugen. Fühlen Sie sich frei, dies zu tun, um die perfekte Balance für Ihren Geschmack zu finden.
• Einige beliebte Ergänzungen von Lesern sind Cashewnüsse für einen zusätzlichen Crunch und einen nussigen Geschmack sowie Wasserkastanien, die eine interessante, leicht süßliche Knackigkeit hinzufügen. Auch Bambussprossen oder Mungobohnensprossen passen hervorragend.
• Gemüse-Variationen: Fügen Sie anderes Gemüse hinzu, das Sie lieben oder gerade zur Hand haben. Denkbar sind: Zuckerschoten, grüne Bohnen, Karottenstreifen, Champignons, Pak Choi, Edamame oder Maiskölbchen. Schneiden Sie sie entsprechend, damit sie gleichmäßig garen.
• Protein-Alternativen: Statt Hähnchen können Sie auch andere Proteine verwenden. Geschnittenes Rindfleisch (z.B. Hüftsteak), Schweinefilet, Garnelen oder auch pflanzliche Optionen wie Tofu oder Tempeh passen hervorragend in dieses Pfannengericht. Achten Sie auf die unterschiedlichen Garzeiten der Proteine.
• Schärfe anpassen: Wenn Sie es gerne scharf mögen, können Sie dem Gericht gehackte Chilischoten, etwas Sriracha-Sauce oder Chiliflocken hinzufügen.
• Glutenfrei/Zuckerreduziert: Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreie Sojasauce (Tamari). Wenn Sie den Zucker reduzieren möchten, können Sie weniger braunen Zucker verwenden oder ihn teilweise durch Honig oder Ahornsirup ersetzen, wobei sich der Geschmack leicht ändern kann.