Warum Sie dieses BLT-Pasta-Rezept lieben werden

BLTs – Bacon, Lettuce, Tomato – sind eine der einfachen Freuden des Lebens, eine Kombination, die viele lieben. Genau wie das Sandwich kommt auch diese BLT-Pasta mit sehr wenigen Zutaten aus und schmeckt absolut fantastisch. Zugegeben, es gibt hier keinen klassischen Salat. Stattdessen verwende ich frischen Spinat, um eine ähnliche Frische und Textur zu erzielen, sodass man sagen könnte, dieses Gericht ist von einem BLT inspiriert – und das auf die leckerste Art und Weise!

Kleine, süße Tomaten, knuspriger Speck, aromatischer Knoblauch, zarter Spinat und ein optionaler Schuss Sahne vereinen sich zu einem wirklich hervorragenden Gericht. Die frischen Farben und der lebhafte Geschmack machen es zu einem meiner Lieblingsrezepte für den Sommer, besonders wenn frische Tomaten in Saison sind. Das Beste daran ist, dass es in nur etwa 30 Minuten zubereitet ist, was es ideal für schnelle Mittagessen oder Abendessen macht, wenn die Zeit drängt, Sie aber trotzdem etwas Besonderes genießen möchten.

Was Sie für Ihre BLT-Pasta benötigen

Die Schönheit dieses Rezepts liegt in seiner Einfachheit und der Qualität der wenigen Zutaten. Hier ist eine detaillierte Liste dessen, was Sie benötigen:

• Pasta – Ich habe mich für Rotini entschieden, da ihre Spiralform die Sauce hervorragend aufnimmt und ein schönes Mundgefühl bietet. Aber keine Sorge, jede andere Nudelform funktioniert genauso gut! Penne, Fusilli, Farfalle oder sogar Spaghetti können hier verwendet werden. Achten Sie auf eine gute Qualität der Pasta, da sie die Basis des Gerichts bildet.
• Speck – Für dieses Rezept verwenden wir rohen Speck, den wir in mundgerechte Stücke schneiden. Küchenschere ist hierfür ein Geheimtipp, da sie das Zerkleinern des Specks unglaublich einfach und sauber macht. Der knusprige Speck ist nicht nur eine geschmackliche, sondern auch eine texturelle Bereicherung für das Gericht. Das beim Braten entstehende Fett ist zudem entscheidend für die spätere Sauce.
• Knoblauch – Frischer Knoblauch ist unerlässlich! Er verleiht der Sauce eine wunderbar herzhafte und aromatische Tiefe. Verwenden Sie am besten frische Zehen, die Sie fein hacken oder pressen. Die Menge kann je nach Geschmack angepasst werden, aber zwei Zehen sind ein guter Ausgangspunkt.
• Tomaten – Am besten eignen sich kleine Trauben- oder Kirschtomaten. Diese platzen beim Kochen auf und geben ihren süßen, saftigen Geschmack an die Sauce ab. Das Gericht schmeckt am besten in den Sommermonaten, wenn Tomaten am reifsten und aromatischsten sind. Halbieren Sie die Tomaten vor dem Hinzufügen, damit sie schneller garen und ihren Saft freisetzen.
• Sahne – Wir verwenden nur einen Spritzer schwere Sahne (Sahne mit hohem Fettgehalt). Es ist wirklich nicht viel in der Sauce enthalten, aber sie spielt eine wichtige Rolle bei der Emulgierung des Specksfettes und der Milderung der Säure der Tomaten. Aufgrund der Säure der Tomaten und der Textur der Sauce würde ich nicht empfehlen, sie durch fettärmere Alternativen zu ersetzen, da dies die Konsistenz und den Geschmack negativ beeinflussen könnte. Wenn Sie keine Sahne verwenden möchten, schmeckt das Gericht immer noch gut, aber die Cremigkeit und Ausgewogenheit gehen etwas verloren.
• Spinat – Frischer Baby-Spinat ist ideal. Er welkt schnell und fügt eine angenehme, leicht erdige Note sowie eine schöne Farbe hinzu. Wenn Sie eine pfeffrigere Note bevorzugen, können Sie ihn auch durch Rucola ersetzen. Achten Sie darauf, dass der Spinat frisch und knackig ist.
• Parmesan – Wie immer gilt: Reiben Sie Ihren Parmesan selbst! Frischer Parmesan hat eine viel bessere Textur und einen intensiveren Geschmack als bereits geriebener Käse aus der Tüte. Er schmilzt besser und verteilt seinen salzigen, umami-reichen Geschmack gleichmäßig im Gericht.

So bereiten Sie die BLT-Pasta zu: Schritt für Schritt

Dies ist eine Übersicht mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Die vollständigen Zutaten und Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte weiter unten.

Während Ihre Pasta kocht, beginnen Sie mit der Zubereitung des Specks. Schneiden Sie den Speck in kleine Stücke – am einfachsten geht das, wie bereits erwähnt, mit einer Küchenschere. Geben Sie die Speckstücke in eine große Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze knusprig. Sobald der Speck goldbraun und knusprig ist, nehmen Sie ihn mit einer Schaumkelle aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller, der mit Küchenpapier ausgelegt ist, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Lassen Sie etwa 2 Esslöffel des ausgelassenen Speckfetts in der Pfanne – dies ist die Basis unserer köstlichen Sauce.

Nun geben Sie den gehackten Knoblauch und die halbierten Tomaten zum Speckfett in die Pfanne. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang an. Die Tomaten sollten dabei weich werden, ihre Form verlieren und ihren süßen Saft freisetzen. Achten Sie darauf, die Hitze bei Bedarf etwas zu reduzieren, falls sie zu stark blubbern, um ein Anbrennen zu verhindern.

Fügen Sie die Sahne (falls verwendet) zur Pfanne hinzu und lassen Sie sie etwa eine Minute lang köcheln. Dies hilft, die Sauce zu emulgieren und eine cremige Konsistenz zu erzielen. Wenn Sie die Sahne weglassen möchten, überspringen Sie diesen Schritt einfach.

Bevor Sie die Pasta abgießen, vergessen Sie nicht, etwa eine Tasse des heißen Nudelwassers abzuschöpfen und beiseitezustellen. Dieses stärkehaltige Wasser ist ein unverzichtbarer Saucen-Binder! Gießen Sie dann die restliche Pasta ab und geben Sie sie zusammen mit einigen Esslöffeln des Nudelwassers, dem frischen Spinat und dem knusprigen Speck in die Pfanne. Schwenken Sie alles kräftig (ich benutze dafür gerne eine Kochzange), bis eine glatte Sauce entsteht und der Spinat welkt. Sollte die Sauce noch zu dick sein oder Sie keine Sahne verwendet haben, geben Sie nach und nach löffelweise mehr Nudelwasser hinzu, während Sie weiter schwenken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die BLT-Pasta sofort, am besten mit frisch geriebenem Parmesan obenauf, wenn gewünscht! Genießen Sie dieses unkomplizierte, aber unglaublich schmackhafte Gericht, das die Essenz eines BLT-Sandwiches in einer Pasta-Form einfängt.