Das Ultimative Gebackene Mac and Cheese Rezept: Cremig, Käsig & Unwiderstehlich
Verwandeln Sie Feiertage oder jedes Familienessen in unvergessliche Momente mit diesem reichhaltigen und köstlichen gebackenen Mac and Cheese Rezept! Es ist luxuriös cremig, das ultimative Komfortessen, und jeder wird garantiert einen Nachschlag dieses geliebten Klassikers verlangen. Dieses selbstgemachte Mac and Cheese ist weit entfernt von jeglicher Fertigmischung und wird Ihre Geschmacksknospen auf eine neue Ebene heben.
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Warum Sie dieses Mac and Cheese lieben werden
Dieses gebackene Mac and Cheese von Grund auf ist einfach nur dekadent und himmlisch. Bei der Entwicklung dieser Version wurde keines der guten Dinge ausgelassen. Wir haben Makkaroni, die vollständig in einer cremigen, perfekt gewürzten Cheddar- und Gruyère-Sauce schwimmen – und das ist unserer Meinung nach die beste Käsekombination überhaupt! Ein knuspriges, buttriges Panko-Topping rundet dieses herzerwärmende Gericht ab und sorgt für den perfekten Kontrast zur cremigen Füllung.
Selbstgemachtes gebackenes Mac and Cheese ist einfach eines jener herrlich gemütlichen Beilagen, die Sie an Feiertagen wie Thanksgiving, Weihnachten oder einem besonderen Familienessen auf keinen Fall missen sollten. Es ist für viele Menschen der Lieblingsteil der Mahlzeit (auch für mich!). Sicher, die Zubereitung dauert etwas länger als eine Fertigmischung, aber es ist dennoch unkompliziert zu machen, und Ihre Familie wird den Unterschied schmecken, wenn viel Liebe hineingesteckt wurde. Die Textur der al dente gekochten Nudeln, umhüllt von der reichhaltigen Käsesauce, und das knusprige Topping machen dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus, der garantiert für Begeisterung sorgt.
Was Sie für dieses gebackene Mac and Cheese benötigen
Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres gebackenen Mac and Cheese. Hier ist eine detaillierte Liste der benötigten Komponenten:
- Ellbogen-Makkaroni (Elbow Macaroni) – Wir verwenden ungekochte Nudeln aus dem Trockensortiment. Diese kleine, gebogene Form ist ideal, da sie die cremige Sauce hervorragend aufnimmt und das Gericht so besonders saftig macht.
- Butter – Ungesalzene Butter ist die Basis für unsere reichhaltige Käsesauce (Béchamel) und sorgt für das unwiderstehliche, buttrige Panko-Topping. Die Verwendung von ungesalzener Butter gibt Ihnen mehr Kontrolle über den Salzgehalt des gesamten Gerichts.
- Mehl – Es dient als Verdickungsmittel für die Sauce. Zusammen mit der Butter bildet es eine Mehlschwitze (Roux), die der Sauce ihre samtige Konsistenz verleiht.
- Half-and-Half (Milch-Sahne-Mischung) – Dies finden Sie im Kühlregal. Wie der Name schon sagt, ist es eine Mischung aus halber Milch und halber Sahne (in Deutschland oft als Kaffeesahne oder spezielle Sahne-Milch-Mischungen erhältlich, alternativ können Sie Vollmilch und Schlagsahne 1:1 mischen). Es verleiht dem Gericht eine außergewöhnliche Reichhaltigkeit und Cremigkeit, ohne die Sauce zu schwer zu machen. Diese Zutat vereinfacht den Prozess im Vergleich zur separaten Verwendung von Milch und schwerer Sahne.
- Cheddar – Wir verwenden scharfen Cheddar. Greifen Sie unbedingt zu einem guten Qualitäts-Cheddar und reiben Sie ihn selbst. Vorgeriebener Käse ist oft mit Trennmitteln überzogen, die das Schmelzen beeinträchtigen und die Sauce körnig machen können. Selbst geriebener Käse schmilzt nicht nur besser, sondern hat auch einen frischeren, intensiveren Geschmack.
- Gruyère – Dieser besondere Käse hebt Ihr Mac and Cheese auf ein neues Niveau. Gruyère ist ein hervorragend schmelzender Käse, der sehr cremig ist und einen mild-nussigen, leicht süßlichen Geschmack aufweist. Er verleiht der Käsesauce eine Tiefe und Komplexität, die perfekt mit dem scharfen Cheddar harmoniert.
- Gewürze – Knoblauchpulver, Senfpulver und Paprikapulver, zusammen mit Salz und Pfeffer, bilden meine geheime Gewürzmischung. Diese Kombination arbeitet zusammen, um eine wahre Geschmacksexplosion zu erzeugen, die den Käsegeschmack wunderbar unterstreicht und abrundet, ohne zu dominant zu sein. Das Senfpulver mag ungewöhnlich erscheinen, aber es intensiviert den Käsegeschmack auf magische Weise.
- Panko-Semmelbrösel – Dies ist eine leichtere und luftigere Art von Semmelbröseln als die herkömmlichen. Sie finden sie normalerweise im gleichen Gang im Supermarkt. Panko sorgt für eine unvergleichlich knusprige und leichte Kruste, die nicht zu schwer wird und einen angenehmen texturalen Kontrast zur cremigen Nudel-Käse-Mischung bildet. Alternativ können Sie auch zerdrückte Ritz-Cracker verwenden, die eine ähnliche Butternote mitbringen.
Profi-Tipp für unwiderstehliche Käse-Dehnung
- Sie fragen sich vielleicht, warum es eine mittlere Käseschicht gibt. Wir haben dieses Rezept sowohl mit als auch ohne diese Schicht getestet, und das Ergebnis ist eindeutig: Diese zusätzliche Käseschicht verleiht der Textur eine zusätzliche Dimension und sorgt für diesen unwiderstehlichen, langziehenden Käsefaden, der beim Servieren so beliebt ist. Zudem fügt sie noch mehr intensiven Käsegeschmack hinzu, ohne die Sauce insgesamt zu dick zu machen. Seien wir mal ehrlich, wer würde schon zu mehr Käse Nein sagen? Diese Schicht trägt maßgeblich zum visuellen Reiz und zum luxuriösen Gefühl des Gerichts bei.
Wie man gebackenes Mac and Cheese zubereitet – Schritt für Schritt
Dies ist eine Übersicht mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Die vollständigen Zutaten und Anweisungen finden Sie weiter unten in der Rezeptkarte.
1. Bereiten Sie alle Ihre Zutaten gemäß der Rezeptkarte vor und heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Makkaroni 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben, damit sie beim späteren Backen nicht zu weich werden. Gießen Sie die Nudeln ab und schwenken Sie sie mit etwas Olivenöl oder Butter, um ein Aneinanderkleben zu verhindern. Stellen Sie die Nudeln beiseite.
2. Schmelzen Sie in einem großen Topf oder Bräter (Dutch Oven) ¼ Tasse Butter bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, geben Sie das Mehl hinzu und rühren es mit einem Schneebesen ein, bis es sich vollständig verbunden hat. Lassen Sie die Mischung 3-5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sie leicht golden wird und nussig riecht – so entsteht eine perfekte Mehlschwitze (Roux), die die Grundlage für unsere cremige Käsesauce bildet.
3. Rühren Sie die Half-and-Half-Mischung (Milch-Sahne-Mischung) nach und nach mit dem Schneebesen ein. Rühren Sie dabei ständig weiter, um ein Anbrennen am Topfboden und die Bildung von Klümpchen zu vermeiden. Rühren Sie, bis die Sauce dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Dieser Schritt kann bis zu 10 Minuten dauern, seien Sie also geduldig! Umgekehrt sollten Sie die Sauce auch nicht zu dick werden lassen, da sie durch den Käse noch weiter eindicken wird.
4. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie nach und nach die 4 Tassen des geriebenen Käses (Cheddar und Gruyère) sowie die vorbereiteten Gewürze (Salz, Knoblauchpulver, Senfpulver, Paprikapulver und Pfeffer) mit dem Schneebesen ein, bis eine glatte und homogene Käsesauce entsteht. Achten Sie darauf, den Käse langsam hinzuzufügen, um ein Verklumpen zu verhindern. Geben Sie die gekochten Nudeln in den Topf und vermischen Sie alles gut, bis die Makkaroni vollständig mit der cremigen Käsesauce überzogen sind.
5. Verteilen Sie die Hälfte der Mac and Cheese-Mischung gleichmäßig in einer 9×13 Zoll (ca. 23×33 cm) großen Auflaufform. Streuen Sie die restlichen 2 Tassen des geriebenen Käses darüber, um die bereits erwähnte unwiderstehliche Käsemittelschicht zu bilden. Dies sorgt für eine noch intensivere Käsigkeit und eine schöne Textur im Inneren des Auflaufs.
6. Fügen Sie die zweite Schicht der Mac and Cheese-Mischung gleichmäßig darauf. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Panko-Semmelbrösel mit der geschmolzenen Butter für das Topping, bis die Brösel gut benetzt sind. Streuen Sie diese knusprige Mischung gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Mac and Cheese.
7. Backen Sie den Auflauf, unbedeckt, für 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er heiß und goldbraun ist und das Topping herrlich knusprig ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu überbacken, damit die Sauce nicht austrocknet. Servieren Sie ihn heiß und genießen Sie diesen unwiderstehlichen Leckerbissen!
Nützliche Tipps für das perfekte Mac and Cheese
Für ein optimales Ergebnis und um jegliche Überraschungen während des Kochvorgangs zu vermeiden, beachten Sie bitte die folgenden hilfreichen Hinweise:
- Ich empfehle, das Rezept ein- oder zweimal vollständig durchzulesen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies ist eine gute Praxis für jedes Rezept, aber besonders wichtig bei Gerichten wie diesem, die mehrere Schritte und präzises Timing erfordern. So können Sie sich mit dem Ablauf vertraut machen und alle Zutaten und Utensilien griffbereit halten.
- Reiben Sie Ihren Käse selbst! Dies ist von größter Bedeutung für die Textur und den Geschmack Ihrer Käsesauce. Vorgereifte Käsesorten sind oft mit Anti-Backmitteln (wie Zellulose) beschichtet, die verhindern, dass der Käse gleichmäßig schmilzt. Dies kann dazu führen, dass Ihre Käsesauce körnig statt seidig glatt wird. Nehmen Sie sich die paar zusätzlichen Minuten Zeit – es lohnt sich definitiv für das samtigste und beste Ergebnis.
- Um die Menge an Mehl korrekt abzumessen, löffeln und streichen Sie es glatt. Das bedeutet, löffeln Sie das Mehl locker in Ihren Messbecher und verwenden Sie dann ein Messer oder einen geraden Gegenstand, um die Oberseite glatt zu streichen. Wenn Sie das Mehl direkt aus dem Behälter schöpfen, verdichten Sie es, und Sie könnten unbeabsichtigt mehr Mehl hinzufügen, als beabsichtigt, was die Konsistenz der Sauce beeinflussen würde.
- Die Zeit, die benötigt wird, damit die weiße Sauce (auch als Béchamelsauce bekannt) eindickt, kann variieren. Dies ist wahrscheinlich der kniffligste Teil dieses Rezepts, aber Sie schaffen das! Faktoren wie die Temperatur der Half-and-Half-Mischung, der verwendete Topf und wie schnell Sie die Flüssigkeit hinzugefügt haben, können alle die Kochzeit beeinflussen. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn es länger zu dauern scheint oder etwas schneller geht als erwartet. Halten Sie einfach den Schneebesen in Bewegung und rühren Sie konstant, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist! Eine glatte, dicke Sauce ist die Basis für ein luxuriöses Mac and Cheese.
Substitutionen und Variationen für Ihr Mac and Cheese
Dieses Rezept ist bereits hervorragend, aber hier sind einige Ideen, falls Sie experimentieren möchten. Ich empfehle jedoch, Änderungen nur vorzunehmen, wenn Sie bereits Erfahrung mit der Zubereitung von Mac and Cheese haben und sich zutrauen, Anpassungen spontan vorzunehmen, um das Ergebnis nicht zu gefährden.
- Milch-Alternativen: Sie könnten versuchen, Half-and-Half durch Vollmilch oder Kondensmilch zu ersetzen, tun Sie dies jedoch nach eigenem Ermessen. Die Sauce könnte sich anders verdicken, und Sie könnten insgesamt weniger Sauce erhalten, wenn Sie sie länger einkochen müssen, um die gewünschte Dicke zu erreichen. Die Reichhaltigkeit und Cremigkeit kann ebenfalls variieren.
- Ohne knuspriges Topping: Wenn Sie die knusprige Oberschicht nicht wünschen, könnten Sie stattdessen eine weitere Käseschicht als Abschluss hinzufügen. Streuen Sie dazu einfach eine zusätzliche Tasse oder zwei des geriebenen Käses (Cheddar, Gruyère oder sogar etwas Mozzarella für zusätzliche Käsefäden) über die oberste Nudelschicht, bevor Sie den Auflauf in den Ofen schieben. Nach den 20 Minuten bei 190°C (375°F) können Sie bei Bedarf den Grill (Broiler) für ein paar Minuten einschalten, um eine goldbraune Käseschicht zu erhalten.
- Lieben Sie Speck? Dann zögern Sie nicht und fügen Sie etwas zerbröselten, knusprigen Speck hinzu, nachdem das Mac and Cheese gebacken ist. Gebratener Speck, ob im Ofen oder in der Pfanne zubereitet, verleiht dem Gericht eine rauchige, salzige Note, die perfekt mit der cremigen Käsesauce harmoniert und den Geschmack auf die nächste Stufe hebt.
- Weitere Käsesorten: Experimentieren Sie mit anderen gut schmelzenden Käsesorten wie Fontina, Gouda, Havarti oder Colby Jack, um unterschiedliche Geschmacksnuancen zu erzielen. Achten Sie jedoch immer darauf, hochwertige, selbst geriebene Käse zu verwenden.
- Ein Hauch von Würze: Für Liebhaber von schärferen Gerichten kann eine Prise Cayennepfeffer oder eine kleine Menge scharfer Sauce in der Käsesauce für einen zusätzlichen Kick sorgen.
Kann ich gebackenes Mac and Cheese im Voraus zubereiten?
- Sie könnten es versuchen, aber je länger im Voraus es zubereitet wird, desto weniger cremig wird es, da die Nudeln die Sauce aufsaugen. Wir haben es nur in Echtzeit getestet, aber wenn Sie es unbedingt im Voraus zubereiten müssen, folgen Sie den Anweisungen bis zum Hinzufügen der Panko-Mischung. Decken Sie es dann fest ab und kühlen Sie es für bis zu 1 Tag im Kühlschrank. Lassen Sie es vor dem Backen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur aufwärmen und fügen Sie erst dann die Semmelbrösel hinzu. Dies hilft, die optimale Textur weitestgehend zu bewahren.
Was passt gut zu gebackenem Mac and Cheese?
Gebackenes Mac and Cheese ist unglaublich vielseitig und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Hier sind einige Empfehlungen, um Ihr Essen abzurunden:
- Als Hauptgericht: Wenn dieses gebackene Mac and Cheese im Mittelpunkt Ihrer Mahlzeit stehen soll, benötigt es lediglich einen einfachen Salat als Ergänzung, um die Reichhaltigkeit auszugleichen. Probieren Sie gemischte grüne Salate mit einem leichten, hausgemachten Ranch-Dressing oder einer Vinaigrette.
- Als fantastische Beilage: Es ist eine hervorragende Beilage zu herzhaften Gerichten wie meinem Parmesan-Hähnchen mit Kruste (Parmesan Crusted Chicken) oder dem Mississippi Pot Roast Rezept für ein sättigendes Familienessen. Auch zu gebratenem Hühnchen, saftigem Schweinebraten oder gegrillten Rippchen passt dieses cremige Gericht wunderbar.
- Für Feiertagsmenüs: Natürlich ist es ein unverzichtbarer Bestandteil von Feiertagsfavoriten. Servieren Sie es neben meinem Einfachen gebratenen Truthahn (Easy Roast Turkey), dem klassischen grünen Bohnenauflauf (Green Bean Casserole) und einfachen käseüberbackenen Kartoffeln (Easy Cheesy Scalloped Potatoes). Es fügt jedem festlichen Tisch eine köstliche, tröstliche Komponente hinzu.
Reste und Lagerung von Mac and Cheese
- Reste von gebackenem Mac and Cheese halten sich in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank. Achten Sie darauf, sie vollständig abzukühlen, bevor Sie sie im Kühlschrank lagern, um die Frische zu gewährleisten.
- Die beste Methode, um übrig gebliebenes gebackenes Mac and Cheese aufzuwärmen, ist die gleiche Art, wie Sie es gekocht haben: im Ofen! Geben Sie einen Spritzer Half-and-Half (oder Milch/Sahne) hinzu, um es wiederzubeleben, falls es etwas trocken aussieht. Erhitzen Sie es dann bei 175°C (350°F), abgedeckt mit Alufolie, bis es durchgewärmt ist. Das Abdecken verhindert das Austrocknen und sorgt dafür, dass die Sauce wieder schön cremig wird.
- Ich würde davon abraten, Reste einzufrieren. Gekochte Nudeln und Milchprodukte halten sich im Gefrierschrank leider nicht gut; die Textur der Nudeln kann matschig werden und die Sauce kann sich trennen oder körnig werden. Für das beste Geschmackserlebnis ist frische Zubereitung oder kurzfristige Kühlung zu bevorzugen.
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Wenn Sie ein Fan von cremigem, käsigem Komfortessen sind, dann probieren Sie unbedingt auch diese köstlichen Rezepte aus:
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Wenn Sie Fragen zu diesem gebackenen Macaroni and Cheese haben oder eine Bewertung hinterlassen möchten, schreiben Sie mir gerne in den Kommentaren unten. Ich würde mich freuen, von Ihnen zu hören! Sie finden mich auch auf Instagram.
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Gebackenes Mac and Cheese
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Zutaten
- 450 g ungekochte Ellbogen-Makkaroni
- 60 g Butter + 60 g Butter (ein Riegel halbiert)
- ⅓ Tasse Mehl
- 960 ml Half-and-Half (Milch-Sahne-Mischung)
- 4 Tassen geriebener scharfer Cheddar
- 2 Tassen geriebener Gruyère-Käse
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Senfpulver
- ¼ Teelöffel Paprika
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Panko-Semmelbrösel oder zerdrückte Ritz-Cracker
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Anleitung
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Vorbereitung:
– Nehmen Sie die Half-and-Half-Mischung aus dem Kühlschrank, damit sie etwas Raumtemperatur annehmen kann.
– Reiben Sie Ihre Käsesorten und geben Sie sie in eine große Schüssel. Mischen Sie sie gut. Messen Sie 4 Tassen ab (diese sind für die Sauce) und halten Sie diese getrennt von den restlichen 2 Tassen Käse (für die mittlere Schicht des Mac and Cheese).
– Für das Panko-Topping schmelzen Sie ¼ Tasse der Butter in einer mittelgroßen Schüssel und stellen Sie sie beiseite (die Panko-Semmelbrösel erst in Schritt 10 hinzufügen).
– Geben Sie die Gewürze (Salz, Knoblauchpulver, Senfpulver, Paprika und Pfeffer) in eine kleine Schüssel. -
Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor und stellen Sie das Ofengitter ins obere Drittel des Ofens.
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Bringen Sie einen großen, gesalzenen Topf Wasser für die Makkaroni zum Kochen und kochen Sie diese 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben. Sobald sie fertig sind, gießen Sie sie ab, geben Sie etwas Olivenöl oder Butter (weniger als 1 EL) hinzu und schwenken Sie sie, dann stellen Sie sie beiseite (sie können im Sieb bleiben, in dem Sie sie abgetropft haben).
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Geben Sie die restlichen ¼ Tasse Butter in einen Topf/Bräter und schmelzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Sobald sie geschmolzen ist, geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie (ich benutze einfach einen Schneebesen), bis es sich verbunden hat. Lassen Sie es 3-5 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, bis es leicht nussig riecht und etwas golden wird (es sollte immer noch blass sein). Dies ist Ihre Roux.
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Rühren Sie die Half-and-Half-Mischung nach und nach mit dem Schneebesen ein. Rühren Sie ständig weiter, sonst könnte es am Topfboden anbrennen. Rühren Sie, bis die Sauce dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Die Kochzeit kann variieren und dies kann bis zu 10 Minuten oder länger dauern – seien Sie geduldig und hören Sie nicht auf zu rühren. Lassen Sie die Sauce nicht zu dick werden – sie wird viel dicker, wenn Sie den Käse hinzufügen.
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Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie nach und nach die 4 Tassen Käse sowie die Gewürze (Salz, Knoblauchpulver, Senfpulver, Paprika und Pfeffer) ein. Rühren Sie, bis eine glatte Sauce entsteht.
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Geben Sie die gekochten Makkaroni in den Topf und rühren Sie, bis sie vollständig mit der Sauce überzogen sind.
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Geben Sie die Hälfte der Mac/Käse-Mischung aus dem Topf in eine 9×13 Zoll (ca. 23×33 cm) große Auflaufform und verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht. Am einfachsten geht dies mit einer Kelle.
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Streuen Sie die restlichen 2 Tassen Käse in die Auflaufform und geben Sie dann die restliche Mac/Käse-Mischung darüber.
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Geben Sie die Panko-Semmelbrösel in die Schüssel mit der geschmolzenen Butter und rühren Sie, bis sie gut vermischt sind, dann streuen Sie die Mischung über das Mac and Cheese.
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Backen Sie den Auflauf, unbedeckt, für 15-20 Minuten (lassen Sie das Topping goldbraun werden, aber nicht zu lange backen, da die Sauce sonst austrocknet). Heiß genießen!
Anmerkungen
- Dieses Rezept ergibt ein reichhaltiges Mac and Cheese mit einer dicken, cremigen Sauce.
- Weitere Tipps und Schritt-für-Schritt-Fotos finden Sie im Blogbeitrag – besonders, wenn Sie noch nie zuvor ein gebackenes Mac and Cheese zubereitet haben.
- Ich empfehle dringend, Ihren Käse selbst zu reiben, um das seidigste und beste Ergebnis zu erzielen.
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