Das Beste cremige Hähnchen Fettuccine Alfredo Rezept – Schnell & Einfach Hausgemacht
Dieses einfache Rezept für Hähnchen Fettuccine Alfredo zaubert die traumhafteste Parmesan-Knoblauch-Creme-Sauce, die die Pasta perfekt umhüllt. Goldbraun gebratenes Knoblauch-Hähnchen hebt dieses Gericht auf ein völlig neues Niveau und macht es zu einem unvergesslichen Genusserlebnis!
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Warum Sie dieses Hähnchen Fettuccine Alfredo lieben werden
Nachdem mein Shrimp Alfredo so beliebt ist, war es höchste Zeit, eine Hähnchen-Version zu entwickeln! Das Rezept ist bewusst sehr ähnlich gehalten, denn „never change a winning team“. 😉 Hier finden Sie einfache Anleitungen, wie Sie das Hähnchen für Ihr Fettuccine Alfredo perfekt zubereiten. Freuen Sie sich auf zartes, saftiges und perfekt geschnittenes Hähnchen. Einfach köstlich!
Alfredo-Sauce ist traditionell eine einfache Mischung aus Sahne, Butter und Parmesan. Doch mein Geheimtipp, der wirklich einen Unterschied macht, ist die Zugabe von Frischkäse. Er ist ein echter Game Changer! Der Frischkäse hilft nicht nur, die Sauce wunderbar anzudicken, sondern verleiht ihr auch eine köstliche, leicht säuerliche Note, die perfekt mit dem reichen Geschmack der Sahne und des Parmesans harmoniert. Und natürlich darf eine großzügige Menge Knoblauch nicht fehlen – das versteht sich von selbst. Diese Version wird definitiv Ihr neues Lieblingsrezept für Alfredo!
Dieses Gericht ist der Inbegriff von Komfortessen – reichhaltig, cremig und unglaublich befriedigend. Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für ein gemütliches Essen am Wochenende mit der Familie oder Freunden. Die Kombination aus zarter Pasta, saftigem Hähnchen und der samtigen Sauce macht es zu einem echten Publikumsliebling.
Was Sie für Hähnchen Fettuccine Alfredo brauchen werden
Um dieses unglaublich leckere Hähnchen Fettuccine Alfredo zuzubereiten, benötigen Sie einige hochwertige Zutaten. Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des fertigen Gerichts:
- Hähnchenbrustfilets: Am besten schneiden Sie sie der Länge nach halb durch, um dünnere Schnitzel zu erhalten. So garen sie schneller und bleiben wunderbar zart und saftig, ohne auszutrocknen. Ca. 2 große Filets.
- Knoblauchpulver: Neben Salz und Pfeffer ist Knoblauchpulver unerlässlich, um das Hähnchen vor dem Braten gründlich zu würzen und ihm ein tiefes, aromatisches Aroma zu verleihen.
- Mehl: Eine leichte Mehlschicht auf dem Hähnchen verhindert nicht nur das Ankleben in der Pfanne, sondern sorgt auch für eine schöne goldene Kruste und eine köstliche Textur, die beim Braten entsteht.
- Olivenöl und Butter: Die Kombination aus Olivenöl und Butter ist ideal zum Anbraten des Hähnchens. Das Olivenöl sorgt für eine hohe Hitzebeständigkeit, während die Butter dem Hähnchen einen reichhaltigen, nussigen Geschmack und eine herrliche Bräunung verleiht.
- Fettuccine: Diese breite Bandnudel ist die klassische Wahl für Alfredo und nimmt die cremige Sauce hervorragend auf. Ihre breite Oberfläche bietet viel Angriffsfläche für die Sauce, wodurch jeder Bissen ein Genuss wird.
- Frischkäse: Dies ist meine Geheimzutat! Er verleiht der Sauce eine zusätzliche Cremigkeit, hilft beim Andicken und fügt eine subtile, angenehme Säure hinzu, die das Geschmacksprofil der Alfredo-Sauce aufregend erweitert. Ich verwende gerne die Hälfte eines Blocks Frischkäse (ca. 120 g).
- Sahne (Vollfett): Eine reichhaltige, vollfette Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne mit hohem Fettgehalt) ist absolut entscheidend für die Authentizität und Reichhaltigkeit der Alfredo-Sauce. Sie ist köstlich und viel weniger anfällig für Gerinnen als andere, fettärmere Optionen.
- Hühnerbrühe: Ein kleiner Schuss Hühnerbrühe verstärkt den umami-Geschmack der Sauce und sorgt für zusätzliche Tiefe und Würze, ohne die Cremigkeit zu beeinträchtigen.
- Frischer Knoblauch: Für einen noch intensiveren Knoblauchgeschmack verwende ich zusätzlich zum Knoblauchpulver frischen, fein gehackten Knoblauch in der Sauce. Er sorgt für eine aromatische Tiefe, die das Gericht abrundet.
- Parmesan (frisch gerieben): Ohne Parmesan wäre es keine echte Alfredo-Sauce! Frisch geriebener Parmesan schmilzt perfekt in die Sauce und verleiht ihr den charakteristischen salzigen, nussigen und umami-reichen Geschmack. Vermeiden Sie hier vorgefertigten Reibkäse, da dieser oft Stärke enthält und nicht so gut schmilzt.
Das Zusammentreffen dieser sorgfältig ausgewählten Zutaten garantiert ein Geschmackserlebnis, das Sie immer wieder zubereiten möchten.

Profi-Tipp für die perfekte Alfredo-Sauce
Damit die Sauce wirklich samtig und klumpenfrei wird, muss der Frischkäse unbedingt zimmerwarm und sehr weich sein. Dieser Schritt ist entscheidend für die Geschmeidigkeit der Sauce und erleichtert die Zubereitung erheblich. Ich empfehle Ihnen daher dringend, den Frischkäse mindestens 30 Minuten, besser noch länger, vor Beginn des Kochens aus dem Kühlschrank zu nehmen. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie ihn auch in kurzen Intervallen von 20-30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis er sehr weich und geschmeidig ist. Ein weicher Frischkäse lässt sich viel leichter in die heiße Sahne-Mischung einrühren und sorgt für eine perfekt emulgierte, glatte Sauce, die Ihre Fettuccine wunderbar umhüllt.
Hähnchen Fettuccine Alfredo zubereiten – Schritt für Schritt
Dies ist eine Übersicht mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Die vollständigen Zutaten und detaillierten Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte weiter unten.

Beginnen Sie damit, die Fettuccine in einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser al dente zu kochen. Achten Sie auf die Anweisungen auf der Verpackung, um die perfekte Bissfestigkeit zu erzielen, da die Pasta später noch in der Sauce etwas nachgart. Während die Pasta kocht, bereiten Sie das Hähnchen vor: Schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets der Länge nach in zwei dünnere Schnitzel. Bestreuen Sie die Schnitzel großzügig mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer auf beiden Seiten, um ihnen ein intensives Aroma zu verleihen. Anschließend wenden Sie die Hähnchenschnitzel leicht in Mehl, sodass sie auf allen Seiten dünn bedeckt sind. Dies sorgt für eine schöne Bräunung und verhindert das Ankleben in der Pfanne.
In einer tiefen Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl und einen Teil der Butter (1 Esslöffel) bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald die Pfanne heiß ist und die Butter geschmolzen ist, legen Sie die vorbereiteten Hähnchenschnitzel hinein und braten sie etwa 5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und vollständig durchgegart sind. Um sicherzustellen, dass das Hähnchen gar ist (165°F/74°C), können Sie ein Fleischthermometer verwenden. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie das gebratene Hähnchen auf einen Teller beiseite.

Säubern Sie die Pfanne bei Bedarf kurz (ein schnelles Auswischen oder Abspülen genügt, es muss nicht perfekt sauber sein). Geben Sie die restliche Butter (2 Esslöffel), den weichen Frischkäse, die Sahne, die Hühnerbrühe und den gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne. Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist und die Mischung leicht erwärmt ist, verwenden Sie einen Kochlöffel oder Schneebesen, um den Frischkäse vollständig in die Sauce einzuarbeiten. Dies kann ein paar Minuten dauern, aber es ist wichtig, dass die Sauce komplett glatt und klumpenfrei wird.
Lassen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Während die Sauce köchelt, schneiden Sie das beiseitegelegte Hähnchen in mundgerechte Streifen. Rühren Sie dann den frisch geriebenen Parmesan unter die Sauce und lassen Sie sie noch etwa eine Minute köcheln. Die Sauce sollte nun ausreichend dick sein. Falls sie Ihnen noch zu flüssig erscheint, lassen Sie sie einfach noch ein paar Minuten länger köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sollte die Sauce jedoch zu dick werden, können Sie einfach einen Schuss des heißen Nudelwassers hinzufügen, um sie wieder geschmeidiger zu machen. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Die al dente gekochten und abgetropften Fettuccine zur Sauce in die Pfanne geben und gut durchschwenken, sodass jede Nudel vollständig von der cremigen Sauce umhüllt ist. Servieren Sie die Pasta sofort, indem Sie die Hähnchenstreifen darüber anrichten (oder unterheben) und nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Parmesan bestreuen.
Nützliche Küchenhelfer für dieses Rezept
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- Fleischthermometer: Bei Rezepten wie diesem kann Hähnchen leicht von „noch nicht gar“ zu „zu trocken“ übergehen. Ich empfehle dringend die Verwendung eines Instant-Read-Thermometers, um das Rätselraten zu beenden. Hähnchen ist sicher zum Verzehr bei 165°F (ca. 74°C). Denken Sie daran, dass die Temperatur nach dem Kochen noch einige Grad ansteigt. Ein zuverlässiges Thermometer ist eine Investition, die sich auszahlt, um immer perfekt gegartes und saftiges Hähnchen zu erhalten.
- Käsereibe: Ich schlage immer vor, den Parmesan selbst zu reiben. Er schmeckt nicht nur viel besser und frischer, sondern der vorgefertigte, bereits geriebene Käse schmilzt auch nicht so gut in die Sauce, da er oft mit Trennmitteln versetzt ist. Ich liebe diese Käsereibe. Ich habe immer ein Stück Parmesan im Kühlschrank – es macht wirklich einen Unterschied im Geschmack der Sauce. Eine gute Reibe ist auch für andere Gerichte, wie Salate oder Suppen, sehr nützlich.
- Spritzschutz: Verwenden Sie einen Spritzschutz, um die Reinigung nach dem Braten zu minimieren. Beim Anbraten des Hähnchens und auch beim Köcheln der Sauce kann es zu Spritzern kommen. Ein Spritzschutz hält Ihre Arbeitsplatte und Ihren Herd sauberer und spart Ihnen wertvolle Zeit beim Aufräumen.
Die richtigen Werkzeuge können das Kochen nicht nur erleichtern, sondern auch zu besseren Ergebnissen führen. Investieren Sie in ein paar gute Basics, und Ihre Kochkünste werden es Ihnen danken!
Substitutionen und Variationen für Ihr Hähnchen Fettuccine Alfredo
Obwohl dieses Rezept für Hähnchen Fettuccine Alfredo bereits perfekt ist, gibt es einige Möglichkeiten, es an Ihre Bedürfnisse oder Vorlieben anzupassen:
- Hähnchenfleisch: Wenn Sie Zeit sparen möchten oder kein frisches Hähnchen zur Hand haben, können Sie auch fertig gegartes Hähnchenfleisch verwenden, beispielsweise von einem Brathähnchen oder bereits gekochte Hähnchenbrust. Fügen Sie es einfach am Ende der Zubereitung zur Sauce hinzu, um es zu erwärmen.
- Pasta-Sorte: Wenn Sie keine Fettuccine haben, können Sie problemlos andere lange Nudelsorten verwenden, wie z.B. Linguine, Tagliatelle oder Spaghetti. Ich persönlich bevorzuge eine längere Pasta für dieses Gericht, da sie die Sauce besonders gut aufnimmt. Kurze Nudeln wie Penne oder Rigatoni funktionieren auch, aber die Textur und das Mundgefühl sind mit langen Nudeln klassischer.
- Creme-Substitutionen: Ich rate dringend davon ab, die vollfette Sahne durch fettärmere Optionen wie Milch oder fettarme Sahne zu ersetzen. Alfredo-Sauce ist berüchtigt dafür, leicht zu gerinnen, wenn der Fettgehalt zu niedrig ist oder wenn sie zu schnell erhitzt wird. Die vollfette Sahne sorgt nicht nur für die gewünschte Reichhaltigkeit und Cremigkeit, sondern ist auch stabiler und weniger anfällig für das Trennen. Dieses Gericht ist definitiv ein Genuss und eine Mahlzeit zum Verwöhnen – und ein so leckeres noch dazu! Es schmeckt wie etwas, das Sie in einem hochwertigen italienischen Restaurant oder bei einer bekannten Restaurantkette wie Olive Garden oder Cheesecake Factory bekommen würden. Die Qualität der Sahne ist hier entscheidend für das authentische und luxuriöse Gefühl.
- Gemüse hinzufügen: Für eine ausgewogenere Mahlzeit können Sie leicht gedünstetes Gemüse wie Brokkoli, Spinat, Pilze oder Erbsen am Ende zur Sauce hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht nicht nur Farbe und zusätzliche Nährstoffe, sondern auch eine angenehme Textur.
- Würzige Note: Wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen, können Sie eine Prise rote Pfefferflocken zusammen mit dem Knoblauch in die Sauce geben.

Was passt zu Hähnchen Alfredo?
Hähnchen Fettuccine Alfredo ist ein reichhaltiges und befriedigendes Hauptgericht für sich. Um das Esserlebnis abzurunden und dem Gaumen eine angenehme Abwechslung zu bieten, empfehle ich dazu:
- Brot: Servieren Sie diese cremige Pasta unbedingt mit einer Scheibe frischem, knusprigem Brot, das perfekt ist, um die restliche Sauce vom Teller aufzutunken. Oder gönnen Sie sich etwas Besonderes mit meinem Extra Käse-Knoblauchbrot – der perfekte Begleiter, der die Geschmackserfahrung noch intensiver macht.
- Salat: Ein frischer, leichter Salat ist eine hervorragende Ergänzung zu diesem reichhaltigen Nudelgericht. Ich empfehle mein Hausgemachtes Olive Garden Dressing für einen klassischen Geschmack, oder probieren Sie mein beliebtes 10-Minuten Caesar Dressing (ohne Mixer) und Knoblauch-Croutons für einen knackigen Caesar-Salat. Für etwas Leichteres und Frischeres ist mein Super einfacher Parmesan-Rucola-Salat eine wunderbare Wahl, der mit seiner leichten Bitterkeit und dem nussigen Parmesan einen schönen Kontrast zur cremigen Pasta bildet.
Die Kombination aus reichhaltiger Pasta und einem frischen, knackigen Beilagensalat sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigt als auch erfrischt.
Reste und Lagerung von Hähnchen Fettuccine Alfredo
Obwohl dieses Gericht am besten frisch schmeckt, können Reste gut aufbewahrt und genossen werden, wenn Sie ein paar Dinge beachten:
- Lagerung: Lagern Sie alle Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleiben dort für 3-4 Tage frisch und genießbar. Achten Sie darauf, sie schnell abzukühlen, um die Qualität zu erhalten.
- Aufwärmen: Diese Pasta schmeckt definitiv am besten frisch zubereitet. Sie ist nicht *ideal* zum Aufwärmen, da die Sauce dazu neigen kann, sich zu trennen oder auszutrocknen. Um dies zu vermeiden, wärmen Sie die Reste langsam in einem Topf bei niedriger Hitze auf. Rühren Sie dabei häufig um. Wenn die Sauce zu dick wird oder sich zu trennen beginnt, können Sie einen kleinen Schuss zusätzliche Sahne oder sogar etwas Wasser (oder Hühnerbrühe) hinzufügen und sanft einrühren, bis die gewünschte Cremigkeit wiederhergestellt ist. Vermeiden Sie zu hohe Hitze, da dies das Gerinnen der Sauce fördern kann.
- Einfrieren: Ich empfehle nicht, übrig gebliebenes Fettuccine Alfredo einzufrieren. Die Textur der Sauce wird sich beim Auftauen stark verändern; sie kann körnig werden und sich trennen, was das Genusserlebnis erheblich mindert. Dieses Gericht ist am besten frisch zubereitet oder innerhalb weniger Tage aus dem Kühlschrank genossen.
Weitere cremige Pasta-Rezepte, die Sie lieben werden
Wenn Sie ein Fan von cremigen Nudelgerichten sind, werden Ihnen diese Rezepte sicherlich auch gefallen:
- Hähnchen Tortellini Alfredo
- Cremige Pilz-Spinat Gnocchi
- Hähnchen Pesto Pasta
- Einfache Rosa Sauce Pasta
- Italienische Wurst Orzo

Ich hoffe, Sie werden dieses Hähnchen Alfredo genauso lieben wie ich! Wenn Sie es zubereitet haben, hinterlassen Sie bitte eine Sternebewertung und einen Kommentar unten, oder markieren Sie mich mit #gebki auf Instagram, damit ich Ihre Kreationen sehen kann.

Hähnchen Fettuccine Alfredo
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Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets der Länge nach halbiert
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Mehl zum Bestäuben
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Butter geteilt
- 225 Gramm ungekochte Fettuccine (ca. 8 Unzen)
- 120 Gramm Frischkäse (z.B. 1/2 Block Philly) weich
- 240 Milliliter Sahne (Vollfett)
- 60 Milliliter Hühnerbrühe
- 2 große Knoblauchzehen gehackt
- 240 Milliliter frisch geriebener Parmesan
Anleitung
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Nehmen Sie den Frischkäse mindestens 30 Minuten (oder länger) vor Beginn des Rezepts aus dem Kühlschrank, damit er weich wird. Alternativ können Sie ihn für 20-30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis er geschmeidig ist. Reiben Sie den Parmesan frisch. Während der Frischkäse weich wird, können Sie andere Zutaten vorbereiten, um den Prozess zu beschleunigen.
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Bringen Sie einen großen, gesalzenen Topf Wasser für die Fettuccine zum Kochen. Kochen Sie die Pasta al dente gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Achten Sie darauf, dass die Nudeln noch einen leichten Biss haben, da sie später in der Sauce etwas nachgaren werden.
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Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets der Länge nach in zwei Hälften, sodass Sie vier dünnere Schnitzel erhalten. Bestreuen Sie diese großzügig von beiden Seiten mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Wenden Sie die gewürzten Hähnchenschnitzel anschließend leicht in Mehl, sodass sie eine dünne, gleichmäßige Schicht aufweisen. Dies hilft nicht nur beim Bräunen, sondern auch, dass das Hähnchen nicht an der Pfanne kleben bleibt.
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Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl und 1 Esslöffel der Butter. Sobald die Pfanne heiß ist und die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, legen Sie die vorbereiteten Hähnchenschnitzel hinein. Braten Sie das Hähnchen etwa 5 Minuten pro Seite, oder bis es goldbraun und vollständig durchgegart ist (eine Kerntemperatur von 74°C/165°F). Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie das fertige Hähnchen auf einen Teller beiseite.
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Wischen Sie die Pfanne kurz aus oder spülen Sie sie schnell aus, wenn sich viel überschüssiges Fett oder angebrannte Reste darin befinden (ein gründliches Waschen ist nicht unbedingt nötig, es sei denn, Sie möchten es wirklich). Geben Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter, den weichen Frischkäse, die Sahne, die Hühnerbrühe und den gehackten Knoblauch in die Pfanne. Stellen Sie die Pfanne zurück auf den Herd bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist und die Mischung sich erwärmt hat, rühren Sie den Frischkäse mit einem Kochlöffel oder Schneebesen ein, bis er vollständig in die Sauce geschmolzen ist und die Sauce glatt ist. Dies dauert einige Minuten. Geduld ist hier der Schlüssel zu einer cremigen Sauce.
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Sobald der Frischkäse vollständig in die Sauce eingearbeitet ist und die Sauce glatt ist, lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce etwas reduziert und angedickt ist. Während die Sauce köchelt, schneiden Sie das gebratene Hähnchen in mundgerechte Streifen.
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Rühren Sie den frisch geriebenen Parmesan unter die Sauce. Lassen Sie die Sauce noch etwa eine Minute köcheln, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Die Sauce sollte jetzt dick genug sein; falls Sie sie noch dicker wünschen, lassen Sie sie einfach noch etwas länger köcheln. Sollte die Sauce jedoch zu dick werden, geben Sie einfach einen Schuss des heißen Nudelwassers hinzu, um sie wieder geschmeidiger zu machen. Schmecken Sie die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Würze bei Bedarf an.
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Gießen Sie die Fettuccine ab und geben Sie sie direkt in die Pfanne zur Sauce. Schwenken Sie die Nudeln gut durch, sodass sie vollständig von der cremigen Sauce umhüllt sind. Richten Sie die Pasta mit den Hähnchenstreifen darauf an (oder mischen Sie sie unter) und bestreuen Sie das Gericht nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Parmesan. Servieren Sie es sofort und genießen Sie dieses köstliche hausgemachte Hähnchen Fettuccine Alfredo!
Hinweise
- Ich empfehle nicht, die vollfette Sahne durch etwas anderes zu ersetzen. Alfredo-Sauce kann leicht gerinnen, wenn Sie sie mit Milch oder etwas mit einem niedrigeren Fettgehalt zubereiten. Dies ist definitiv ein Genuss-Mahlzeit, die für ihren reichhaltigen Geschmack bekannt ist.
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