Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Basilikum-Pesto und Lachs sind eine himmlische Kombination, die in diesem Rezept zu einer unwiderstehlichen Symbiose verschmilzt. Die butterige Pesto-Sauce mit einem Hauch Zitrone ist einfach zuzubereiten und dennoch äußerst beeindruckend. Die Zugabe von Sahne verleiht der Sauce eine luxuriöse Cremigkeit und rundet den intensiven Pesto-Geschmack auf wunderbare Weise ab, ohne ihn zu überdecken. Sie werden überrascht sein, wie gut sich die Aromen von frischem Lachs, duftendem Basilikum-Pesto, spritziger Zitrone und zarter Sahne ergänzen und ein wahres Geschmackserlebnis schaffen.

Diese Lachs Pesto Pasta ist unglaublich einfach und in nur etwa 30 Minuten fertig. Das macht sie zur idealen Wahl, wenn die Zeit knapp ist, Sie aber dennoch etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchten. Eine begeisterte Leserin bemerkte sogar, dass dieses Gericht auf jeder Restaurantkarte stehen sollte! Zarter, blättriger Lachs in Kombination mit perfekt gekochter Pasta ist immer eine gute Idee und ein Gericht, das garantiert jedem schmeckt. Es ist ein echtes Wohlfühlessen, das sowohl Gourmets als auch Kochanfänger gleichermaßen begeistern wird.

Was Sie für Ihre Lachs Pesto Pasta benötigen

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie nur eine Handvoll hochwertiger Zutaten, die Sie in jedem gut sortierten Supermarkt finden. Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für das Endergebnis, insbesondere beim Pesto und Lachs.

• Pasta – Ich habe mich für Penne entschieden, da sie die köstliche Sauce hervorragend aufnehmen und festhalten. Die Rillen und die röhrenförmige Struktur der Penne sind perfekt, um jeden Bissen mit reichlich Sauce zu versehen. Aber fühlen Sie sich frei, jede Art von Pasta für dieses Rezept zu verwenden, die Sie bevorzugen. Auch Fusilli, Rigatoni, Spaghetti oder Tagliatelle würden wunderbar passen und dem Gericht eine andere Textur verleihen. Wählen Sie eine Sorte, die Ihnen am besten schmeckt und gut zur cremigen Sauce passt.
• Lachs – Wir verwenden etwa 450 Gramm (ein Pfund) frischen Lachs. Achten Sie auf Lachsfilets von guter Qualität, idealerweise mit leuchtend orangerosa Fleisch und einem frischen Geruch. Lachs ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Omega-3-Fettsäuren, was dieses Gericht zusätzlich gesund macht. Sie können Lachs mit oder ohne Haut verwenden, je nach Vorliebe.
• Knoblauchpulver – Zusammen mit Salz und Pfeffer dient es zum direkten Würzen des Fisches. Knoblauchpulver sorgt für eine dezente, aber aromatische Note, die den Geschmack des Lachses unterstreicht, ohne zu dominant zu sein. Es verteilt sich gleichmäßiger als frischer Knoblauch und sorgt für eine gleichmäßige Würzung.
• Mehl – Zum Panieren des Lachses. Eine dünne Mehlschicht sorgt beim Anbraten für eine wunderschöne goldbraune Kruste und hält den Lachs saftig. Dies ist ein kleiner Trick, der einen großen Unterschied in der Textur des Lachses macht.
• Olivenöl und Butter – Für das Anbraten des Lachses und als Basis für die Sauce. Die Kombination aus Olivenöl und Butter sorgt für eine perfekte Bräunung des Lachses und verleiht der Sauce einen wunderbar reichhaltigen Geschmack. Das Olivenöl verträgt höhere Temperaturen, während die Butter das Aroma vertieft.
• Hühnerbrühe – Für mehr Tiefe und Würze in der Sauce. Die Brühe löst die braunen Röstaromen vom Boden der Pfanne (Deglacieren) und bildet eine aromatische Grundlage für die cremige Pesto-Sauce. Sie können auch Gemüsebrühe verwenden, wenn Sie eine vegetarische Variante bevorzugen oder keine Hühnerbrühe zur Hand haben.
• Pesto – Ich verwende gerne mein Einfaches hausgemachtes Pesto, aber auch eine gekaufte Sorte funktioniert hervorragend. Wählen Sie eine Marke, die Sie lieben, da der Pesto-Geschmack in diesem Rezept wirklich im Mittelpunkt steht. Ein hochwertiges Pesto aus Basilikum, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl ist entscheidend für den authentischen Geschmack. Marken wie DeLallo sind eine gute Wahl.
• Sahne (Schlagsahne) – Für einen Hauch von Luxus und eine unwiderstehliche Cremigkeit. Die Sahne mildert die Intensität des Pestos und verbindet alle Aromen zu einer harmonischen Einheit. Sie sorgt für eine samtige Textur und macht die Sauce unwiderstehlich.
• Zitronensaft – Für Balance und eine leicht säuerliche Note. Ein Spritzer frischer Zitronensaft hellt die Aromen auf und verhindert, dass die Sauce zu schwer wird. Er bringt die Aromen zum Leuchten und sorgt für die perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Frische.
• Frisch geriebener Parmesan – Optional, aber sehr empfehlenswert zum Servieren. Parmesan verleiht dem Gericht eine zusätzliche salzige, umami-reiche Note und rundet den Geschmack perfekt ab.

Anleitung: So gelingt Lachs Pesto Pasta Schritt für Schritt

Dies ist eine Übersicht mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Die vollständigen Zutaten und Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte weiter unten.

Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente gemäß den Packungsanweisungen. Das Salzen des Wassers ist wichtig, da es der Pasta Geschmack verleiht. Während die Pasta kocht, können Sie den Lachs vorbereiten. Würzen Sie den Lachs großzügig mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver auf allen Seiten. Anschließend panieren Sie die Lachsstücke leicht in Mehl, sodass sie von allen Seiten dünn bedeckt sind. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, den Lachs in die Pfanne geben. Braten Sie den Lachs etwa 3 Minuten pro Seite an, bis er leicht goldbraun ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Er muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein, da er später in der Sauce weitergaren wird. Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller beiseite. Gießen Sie das Bratfett aus der Pfanne, aber wischen Sie die Pfanne nicht aus! Die braunen Reste am Pfannenboden sind voller Geschmack und wichtig für die Sauce. Geben Sie die Hühnerbrühe und das Pesto in die Pfanne.

Kochen Sie die Mischung etwa eine halbe Minute lang, während Sie mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender die angebratenen Reste vom Boden der Pfanne abkratzen. Dies ist das sogenannte Deglacieren, das der Sauce eine unglaubliche Geschmackstiefe verleiht. Gießen Sie dann die Sahne und den Zitronensaft hinzu und lassen Sie die Sauce eine weitere Minute lang leicht köcheln. Geben Sie den angebratenen Lachs zurück in die Pfanne. Mit Ihrem Löffel zerteilen Sie den Lachs vorsichtig in größere Stücke, die sich gut mit der Pasta vermischen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig bis mittel und lassen Sie alles vorsichtig für weitere 3-5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist und der Lachs vollständig gar ist. Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange zu kochen, da er sonst trocken wird. Sobald die Pasta al dente ist, abgießen und sofort zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gut miteinander vermischen, sodass die Pasta vollständig von der cremigen Pesto-Sauce umhüllt ist. Sofort servieren, optional mit einer Prise frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Substitutionen und Variationen: So passen Sie das Rezept an

Dieses Rezept ist sehr vielseitig und lässt sich an verschiedene Geschmäcker oder verfügbare Zutaten anpassen. Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihre Lachs Pesto Pasta variieren können:

• Ich empfehle dringend, die Sahne nicht durch fettärmere Alternativen wie Halb-und-Halb oder Milch zu ersetzen. Die Säure in der Sauce (vom Pesto und Zitronensaft) kann dazu führen, dass diese leichter gerinnen. Außerdem wird die Sauce nicht die gleiche reichhaltige Cremigkeit und den gleichen Geschmack haben. Wenn Sie keine Sahne verwenden möchten oder können, lassen Sie sie am besten ganz weg (Sie können dann etwas mehr Pesto zur Sauce geben, um den Geschmack zu intensivieren und eine gewisse Bindung zu erreichen). Kokosmilch würde die Sauce zu ölig machen und einen unerwünschten Kokosgeschmack hinzufügen.
• Tauschen Sie die Hühnerbrühe für eine besondere Note durch trockenen Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio) aus. Der Wein verleiht der Sauce eine raffinierte, leicht säuerliche Tiefe, die wunderbar mit dem Lachs und Pesto harmoniert. Lassen Sie den Wein eine Minute einkochen, bevor Sie das Pesto hinzufügen, um den Alkohol zu verdampfen.
• Wenn Sie dieser Pesto Lachs Pasta etwas zusätzliches Gemüse hinzufügen möchten, wäre gehackter Spargel eine hervorragende Ergänzung. Sie könnten den Spargel nach dem Anbraten des Lachses für etwa 5 Minuten in derselben Pfanne anbraten (bis er zart und bissfest ist) und ihn dann gleichzeitig mit dem Lachs wieder in die Pfanne geben. Auch halbierte Kirschtomaten, frischer Spinat (einfach am Ende unterrühren, bis er zusammenfällt) oder gedünstete Brokkoliröschen würden gut passen und das Gericht noch nahrhafter machen.
• Für eine vegetarische Variante können Sie den Lachs durch gebratenes Hähnchen (für Hähnchen Pesto Pasta), Tofu oder Pilze ersetzen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Pestosorten! Neben klassischem Basilikum-Pesto könnten Sie auch Rucola-Pesto, Bärlauch-Pesto (saisonal) oder sogar ein sonnengetrocknetes Tomaten-Pesto verwenden, um dem Gericht eine ganz neue Geschmacksrichtung zu verleihen.