Cremige Speck-Lauch-Pasta: Einfaches und Schnelles Rezept für den Wochentag
Dieses Rezept für Speck-Lauch-Pasta ist ein wahrer Retter für alle, die ein schnelles und dennoch beeindruckendes Gericht suchen. Mit nur 6 alltäglichen Zutaten zaubern Sie im Handumdrehen ein herzhaftes Abendessen, das sich perfekt für geschäftige Wochentage eignet, aber dennoch etwas Besonderes ausstrahlt. Die Kombination aus knusprigem Speck und zartem Lauch verleiht diesem Nudelgericht eine unwiderstehliche Geschmackstiefe, die Ihre Geschmacksnerven begeistern wird.
Wenn Sie noch Lauch übrig haben oder einfach weitere köstliche Ideen mit diesem vielseitigen Gemüse suchen, probieren Sie doch auch meine Einfache Kartoffel-Lauch-Suppe oder den Schnellen gebratenen Lauch aus. Lauch ist ein wahres kulinarisches Juwel, das in der Küche oft unterschätzt wird und in dieser Pasta sein volles Potenzial entfaltet.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Lauch, auch bekannt als Porree, ist ein unglaublich vielseitiges und aromatisches Gemüse, das meiner Meinung nach viel zu selten die Hauptrolle in unseren Gerichten spielt. Er gehört zur Familie der Lauchgewächse, genau wie Zwiebeln und Schalotten, doch sein Geschmack ist milder, süßlicher und besitzt eine dezente buttrige Note, die ihn unverwechselbar macht. Während Lauch oft in Suppen oder Eintöpfen zu finden ist, habe ich festgestellt, dass er in Pastagerichten noch nicht die Anerkennung bekommt, die er verdient. Aus diesem Grund war es für mich eine Herzensangelegenheit, diese Lauch-Pasta zu kreieren!
Die Kombination aus herzhaft-knusprigem Speck und dem mild-aromatischen Lauch ist einfach himmlisch und macht dieses Gericht zu einem absoluten Gaumenschmaus. Es ist die perfekte Möglichkeit, Abwechslung in Ihre gewohnten Pasta-Abende zu bringen, ohne dabei auf Einfachheit und Schnelligkeit verzichten zu müssen. Dieses Rezept ist genauso unkompliziert und mühelos zuzubereiten wie viele andere beliebte Nudelgerichte. Sie benötigen lediglich sechs Grundzutaten und etwa 30 Minuten Ihrer Zeit, und schon steht ein geschmackvolles, aber dennoch unkompliziertes Abendessen auf dem Tisch, das die ganze Familie begeistern wird.
Die cremige Textur, der salzige Kontrast des Specks zum süßlichen Lauch und die Würze des Parmesans verbinden sich zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch unglaublich befriedigend und wärmend – echtes „Comfort Food“ für jeden Tag!
Was Sie für diese Köstlichkeit benötigen
Die Zutatenliste für diese Speck-Lauch-Pasta ist kurz und knackig, was dieses Rezept so ideal für den Alltag macht. Dennoch trägt jede Komponente maßgeblich zum vollmundigen Geschmack bei. Hier ist, was Sie brauchen:
- Lauch: Wie bereits erwähnt, gehört Lauch zur Allium-Familie, zusammen mit Zwiebeln und Schalotten. Er ist jedoch wesentlich milder und süßer im Geschmack, was ihn zu einer hervorragenden Basis für dieses Pastagericht macht. Achten Sie beim Einkauf auf Lauchstangen mit einem perlweißen, festen Schaft ohne Makel und leuchtend dunkelgrünen Blättern. Frischer Lauch ist der Schlüssel zu einem aromatischen Gericht.
- Spaghetti: Ich persönlich bevorzuge eine längere Nudelsorte wie Spaghetti für dieses Rezept, da sie die Sauce wunderbar aufnehmen und sich ideal mit den Lauch- und Speckstückchen verbinden. Alternativ eignen sich auch Linguine, Bucatini oder Fettuccine hervorragend. Die glatte Oberfläche der Spaghetti hilft dabei, die cremige Sauce optimal zu umhüllen.
- Speck: Für dieses Rezept empfehle ich die Verwendung von durchwachsenem, dick geschnittenem Speck. Vermeiden Sie magere Alternativen wie Truthahnspeck, da das ausbratende Speckfett ein integraler Bestandteil der Sauce ist. Es umhüllt die Pasta und sorgt für eine zusätzliche Geschmacksebene und eine wunderbar seidige Textur. Der knusprige Speck liefert zudem einen großartigen Kontrast zum weichen Lauch.
- Knoblauch: Knoblauch ist ein absolutes Muss für die Tiefe des Geschmacks. Er harmoniert perfekt mit Lauch und Speck und verleiht dem Gericht eine würzige Note. Zögern Sie nicht, eine zusätzliche Zehe zu verwenden, wenn Sie ein echter Knoblauchliebhaber sind! Ein Knoblauchpresse erleichtert die Zubereitung, da kein Hacken erforderlich ist.
- Hühnerbrühe: Eine gute Qualität Hühnerbrühe ist entscheidend, da sie der Sauce eine zusätzliche herzhafte Geschmacksdimension verleiht und zur cremigen Konsistenz beiträgt. Sie bildet die flüssige Basis, die die Aromen der anderen Zutaten verbindet. Wer eine vegetarische Variante wünscht, kann problemlos Gemüsebrühe verwenden.
- Parmesan (Parmigiano Reggiano): Der Parmesan sorgt für die unwiderstehliche käsig-würzige Qualität und einen Hauch von Eleganz. Sein salziger, nussiger Geschmack rundet das Gericht perfekt ab und trägt zur Bindung der Sauce bei. Achten Sie darauf, frisch geriebenen Parmesan zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Profi-Tipp: Die Magie des frischen Parmesans
- Ich kann es nicht genug betonen: Reiben Sie Ihren Parmesan unbedingt selbst! Es macht einen immensen Unterschied im Geschmack und in der Art, wie der Käse schmilzt – besonders wenn er, wie in diesem Rezept, eine der wenigen Hauptzutaten ist. Der Geschmack eines frisch geriebenen Parmigiano Reggiano ist unvergleichlich intensiver und aromatischer als der von vorgerebeltem Käse, der oft Zusatzstoffe enthält, die das Schmelzverhalten beeinträchtigen können. Ich bewahre immer einen guten Parmesan-Keil im Kühlschrank auf; er lässt sich mühelos mit einer Microplane-Reibe frisch reiben und ist immer zur Hand für spontane kulinarische Kreationen.
So einfach bereiten Sie Lauch- und Speck-Pasta zu
Dies ist eine kurze Übersicht. Die vollständigen Zutatenlisten und detaillierten Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte weiter unten.
- Lauch vorbereiten: Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Lauchs. Schneiden Sie zunächst den dunkelgrünen, meist zähen Teil und die Wurzelenden ab. Schneiden Sie die weißen und hellgrünen Teile des Lauchs der Länge nach auf und fächern Sie die Schichten unter fließendem kaltem Wasser auf, um eventuellen Schmutz oder Sand gründlich zu entfernen, der sich zwischen den Schichten verstecken kann. Schneiden Sie den sauberen Lauch anschließend in feine Ringe.
- Spaghetti kochen: Setzen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für die Spaghetti auf und kochen Sie diese al dente gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. „Al dente“ bedeutet, dass die Nudeln noch einen leichten Biss haben sollten, was für die Textur des Gerichts entscheidend ist.
- Speck braten: Während die Pasta kocht, schneiden Sie den Speck in kleine Stücke. Küchenschere sind dafür besonders praktisch. Braten Sie den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig aus. Nehmen Sie den knusprigen Speck aus der Pfanne und legen Sie ihn auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Teller, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Lassen Sie das ausgelassene Speckfett in der Pfanne – es ist die Basis unserer wunderbaren Sauce!
- Lauch und Knoblauch anbraten: Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie den vorbereiteten Lauch in das Speckfett in der Pfanne und braten Sie ihn für etwa 3-4 Minuten an, bis er weich ist und leicht Farbe angenommen hat. Eine leichte Bräunung ist erwünscht, da sie zusätzliche Röstaromen freisetzt. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn nur für etwa 30 Sekunden mit, bis er duftet. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter werden kann.
- Brühe reduzieren: Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne und lassen Sie sie für einige Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit etwa um die Hälfte reduziert ist. Kratzen Sie dabei alle braunen Reste vom Boden der Pfanne ab – das sind wertvolle Geschmacksstoffe, die sich perfekt in die Sauce integrieren.
- Sauce fertigstellen und Pasta vermischen: Bevor Sie die Pasta abgießen, nehmen Sie etwa 1/4 Tasse des heißen, stärkehaltigen Nudelkochwassers und geben Sie es zusammen mit dem Parmesankäse und dem knusprigen Speck in die Pfanne zur Lauch-Brühe-Mischung. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die abgetropfte Pasta sofort in die Pfanne. Verwenden Sie eine Zange, um alles gründlich zu vermischen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce die Pasta gleichmäßig umhüllt und leicht andickt.
- Abschmecken und Servieren: Schmecken Sie die Pasta mit frisch gemahlenem Pfeffer ab. Salzen ist oft nicht nötig, da Speck, Brühe und Parmesan bereits viel Salz mitbringen. Servieren Sie die Speck-Lauch-Pasta sofort, um den vollen Geschmack und die beste Textur zu genießen.
Substitutionen und Variationen für Ihr perfektes Gericht
Dieses Grundrezept ist wunderbar vielseitig und lädt zum Experimentieren ein. Hier sind einige Ideen, wie Sie es an Ihre Vorlieben anpassen können:
- Für eine cremigere Sauce: Wenn Sie eine reichhaltigere und sämigere Pasta bevorzugen, können Sie kurz vor dem Hinzufügen der Pasta einen kleinen Schuss Sahne (etwa 50-100 ml) zur Sauce geben. Lassen Sie die Sahne kurz aufköcheln, bevor Sie die Nudeln unterheben, um eine noch luxuriösere Textur zu erhalten.
- Andere Nudelsorten: Spaghetti sind eine ausgezeichnete Wahl, aber fühlen Sie sich frei, andere Nudelsorten zu verwenden. Bucatini, Linguine, Tagliatelle oder sogar kurze Nudeln wie Penne oder Rigatoni würden ebenfalls gut funktionieren und die Aromen der Sauce aufnehmen. Wählen Sie einfach Ihre Lieblingsform!
- Ein Hauch von Eleganz mit Wein: Für eine besonders raffinierte Note können Sie die Hühnerbrühe durch einen trockenen Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc ersetzen. Der Wein verleiht der Sauce eine subtile Säure und ein komplexeres Aroma, das wunderbar mit den anderen Zutaten harmoniert. Lassen Sie den Wein gut einkochen, damit der Alkohol verdampft.
- Vegetarische Variante: Um das Gericht vegetarisch zu gestalten, lassen Sie den Speck einfach weg. Braten Sie den Lauch stattdessen in etwas Olivenöl oder Butter an und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe. Sie können für mehr Würze auch geräuchertes Paprikapulver oder flüssigen Rauch (sparsam verwenden!) hinzufügen, um eine ähnliche rauchige Note wie beim Speck zu erzielen.
- Zusätzliches Gemüse: Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit weiterem Gemüse erweitern. Frischer Spinat kann am Ende unter die heiße Pasta gehoben werden, bis er zusammenfällt. Auch Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge) oder grüne Erbsen passen wunderbar zum Lauch und Speck.
- Frische Kräuter: Vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie gehackter Petersilie, Schnittlauch oder Thymian bestreuen, um dem Gericht eine frische, aromatische Note zu verleihen.
Was passt gut zu dieser Speck-Lauch-Pasta?
Dieses Rezept ergibt zwei großzügige Portionen oder vier moderate Portionen, je nachdem, wie hungrig Ihre Gäste sind und welche Beilagen Sie dazu servieren möchten. Wenn Sie vier Personen satt bekommen möchten, empfehle ich dringend, eine passende Beilage dazu zu reichen, um sicherzustellen, dass niemand hungrig bleibt.
- Brot: Ein knuspriges Abendbrötchen oder eine Scheibe selbstgemachtes Knoblauchbrot sind die perfekte Ergänzung, um die köstliche Sauce aufzusaugen und das Gericht abzurunden. Die Kruste des Brotes bietet einen schönen Kontrast zur weichen Pasta.
- Salat: Ein frischer Beilagensalat ist immer eine gute Wahl, um die Reichhaltigkeit der Pasta auszugleichen und eine leichte, frische Komponente hinzuzufügen. Ich schlage meinen Super Einfachen Parmesan-Rucola-Salat vor, dessen leicht pfeffrige Note wunderbar mit dem Gericht harmoniert. Alternativ können Sie auch einen einfachen grünen Blattsalat mit meinem Cremigen Balsamico-Dressing zubereiten.
- Geröstetes Gemüse: Leicht gerösteter Spargel, Brokkoli oder grüne Bohnen sind ebenfalls hervorragende Beilagen. Sie bringen zusätzliche Vitamine und eine angenehme Textur ins Spiel, die gut zur Pasta passt.
- Weinbegleitung: Ein leichter, trockener Weißwein wie ein knackiger Sauvignon Blanc oder ein frischer Pinot Grigio passt hervorragend zu den Aromen von Lauch und Speck und rundet das Geschmackserlebnis ab.
Reste und Lagerung
Reste dieser Pasta mit Lauch halten sich im Kühlschrank für einige Tage, schmecken aber am besten, wenn sie frisch zubereitet wurden. Wie bei den meisten Pastagerichten neigt die Sauce dazu, beim Stehen dicker zu werden und von den Nudeln aufgesaugt zu werden.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie die abgekühlten Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind in der Regel 2-3 Tage haltbar.
- Aufwärmen: Erhitzen Sie die Pasta in einem Topf bei niedriger Hitze langsam wieder auf, bis sie vollständig durchgewärmt ist. Um zu verhindern, dass die Pasta trocken wird, fügen Sie beim Aufwärmen einen Schuss Hühnerbrühe (oder Wasser) hinzu. Dadurch wird die Sauce wieder geschmeidiger und die Nudeln nehmen Feuchtigkeit auf. Bei Bedarf können Sie auch noch etwas frisch geriebenen Parmesan hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen und die Cremigkeit zu erhöhen.
- Einfrieren: Ich empfehle nicht, Reste dieses Gerichts einzufrieren. Die Textur der Pasta und der Sauce kann nach dem Auftauen leiden und matschig werden. Am besten genießen Sie es frisch oder innerhalb weniger Tage.
Weitere einfache Pastarezepte, die Sie lieben werden
Wenn Ihnen diese Speck-Lauch-Pasta geschmeckt hat und Sie auf der Suche nach weiteren unkomplizierten und köstlichen Nudelrezepten sind, dann schauen Sie sich diese Favoriten an:
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Werden Sie diese Speck-Lauch-Pasta ausprobieren? Wenn Sie Fragen haben oder eine Bewertung hinterlassen möchten, lassen Sie es mich gerne in den Kommentaren unten wissen! Sie können mich auch unter #gebki auf Instagram taggen.
Speck-Lauch-Pasta
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Zutaten
- 2 kleine bis mittlere Lauchstangen gehackt
- 225 Gramm ungekochte Spaghetti
- 6 Streifen Speck in kleine Stücke geschnitten
- 1 Zehe Knoblauch gehackt
- 120 ml Hühnerbrühe
- 120 ml frisch geriebener Parmesan
- Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
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Zur Vorbereitung des Lauchs: Die oberen dunkelgrünen Teile des Lauchs und die Wurzelenden entfernen, die weißen bis hellgrünen Schäfte behalten. Die Schäfte in Ringe schneiden. Die Lauchringe in ein Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser spülen (die Hände verwenden, um hartnäckigen Schmutz zu lösen – dieser kann sich verstecken).
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Einen gesalzenen Topf Wasser für die Pasta zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente nach Packungsanweisung kochen.
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Währenddessen den Speck in kleine Stücke schneiden (am einfachsten geht das mit einer Küchenschere) und in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten. Den Speck anschließend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Das Speckfett in der Pfanne lassen.
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Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Lauch für etwa 3-4 Minuten braten, oder bis er weich ist (eine leichte Bräunung ist in Ordnung – das verleiht mehr Geschmack).
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Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
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Die Brühe hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist (dabei alle angebräunten Reste vom Boden der Pfanne abkratzen).
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Bevor Sie die Pasta abgießen, 60 ml des heißen Nudelwassers aufheben und zusammen mit dem Parmesan und dem Speck in die Pfanne geben. Die Hitze ausschalten und die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und alles gut mit einer Kochzange vermischen, bis der Käse geschmolzen ist, die Sauce etwas andickt und die Pasta umhüllt ist. Ich füge gerne etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu (falls nötig salzen, aber ich fand es salzig genug). Sofort servieren.
Notizen
- Dieses Rezept ergibt 2-4 Portionen, je nachdem, wie viel gegessen wird/wie viel Sauce pro Portion gewünscht ist/was dazu serviert wird.
- Nährwertangaben werden lediglich als Service bereitgestellt und sollten als Schätzung und nicht als Garantie verstanden werden. Zutaten können variieren, und Salt & Lavender gibt keine Garantien für die Richtigkeit dieser Informationen.
Nährwerte
Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Annäherung verwendet werden.
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